Biscotti

Dette er sund variant af julesmåkager og de almindelige biscotti / cantuccini. Vi supplerer ofte krydderierne med kardemomme og ingefær, da det giver en god “julesmag”. Opskriften er fra min dygtige diætist Sabrina Jeppesen og IKKE vores egen 🙂 .2013-11-20 Royaldesign bord 015

Ingredienser

  • 50 g mandler
  • 2 spsk sukrin
  • 40 g mørk chokolade (gerne sukkerfri)
  • 140 g hvedemel
  • 40 g havreklid
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 tsk vaniljepulver
  • 1/4 tsk natron
  • 50 g smør
  • 1 tsk flydende SØD
  • 2 æg

Fremgangsmåde:

Hak mandlerne groft og rist dem på en teflonpande ved middel varme til de er gyldenbrune under omrøring. Drys sukrin over og rør rundt, til det er smeltet og lad det herefter afkøle / karamellisere under forsat omrøring. Når alt sukrin er smeltet, tages mandlerne straks af panden og lægges på en tallerken til afkøling, da de ellers ”smelter fast” til den varme stegepande!

Bland melet med krydderierne og de øvrige ingredienser.

Smuldr smøret i melet og saml dejen med flydende SØD og ægget.

Hak chokoladen mellemfint og tilsæt den sammen med de afkølede mandler.

Med en ske sættes dejen på bagepapir – formes med skeerne til to lange ruller på x cm med en diameter på 1½-2cm. Rullerne trykkes lidt, de bliver ovale og har en højde på ca 1 cm og en bredde på ca 3 cm.

Pensl rullerne med lidt vand og bag dem i ca 20 min ved 180 grader øverst i ovnen, til der er gyldne på overfladen. Tag rullerne ud og skær ½-1 cm tykke skiver af rullerne (skæres på skrå, så de får den kendte biscotti form). Læg kagerne tilbage på bagepapiret og bag dem yderligere 30 min ved ca. 140 grader. Når kagerne er gyldne, tages de ud, afkøles og gemmes i en lufttæt beholder, hvilket sikrer, at de kan bevare deres sprødhed i flere uger – hvis de ellers får lov til at vare så længe! De gør de i hvert fald ikke her 🙂 !

– Kathe og Nina

Note fra diætisten: kagerne indeholder hvedemel og er derfor ikke egnede til flad mave diæt. De er ok til vægttab generelt. Vi vil prøve at lave nogen uden hvedemel – og vender tilbage med resultatet.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s