Dette er sund variant af julesmåkager og de almindelige biscotti / cantuccini. Vi supplerer ofte krydderierne med kardemomme og ingefær, da det giver en god “julesmag”.
Opskriften er fra min dygtige diætist Sabrina Jeppesen og IKKE vores egen 🙂 .
Biscotti
Ingredienser
- 50 g mandler
- 2 spsk sukrin
- 40 g mørk chokolade (gerne sukkerfri)
- 140 g hvedemel
- 40 g havreklid
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk vaniljepulver
- 1/4 tsk natron
- 50 g smør
- 1 tsk flydende SØD
- 2 æg
Fremgangsmåde
- Hak mandlerne groft og rist dem på en teflonpande ved middel varme til de er gyldenbrune under omrøring.
- Drys sukrin over og rør rundt, til det er smeltet og lad det herefter afkøle / karamellisere under forsat omrøring.
- Når alt sukrin er smeltet, tages mandlerne straks af panden og lægges på en tallerken til afkøling, da de ellers ”smelter fast” til den varme stegepande!
- Bland melet med krydderierne og de øvrige ingredienser.
- Smuldr smøret i melet og saml dejen med flydende SØD og ægget.
- Hak chokoladen mellemfint og tilsæt den sammen med de afkølede mandler.
- Med en ske sættes dejen på bagepapir – formes med skeerne til to lange ruller på x cm med en diameter på 1½-2cm.
- Rullerne trykkes lidt, de bliver ovale og har en højde på ca 1 cm og en bredde på ca 3 cm.
- Pensl rullerne med lidt vand og bag dem i ca 20 min ved 180 grader øverst i ovnen, til der er gyldne på overfladen.
- Tag rullerne ud og skær ½-1 cm tykke skiver af rullerne (skæres på skrå, så de får den kendte biscotti form).
- Læg kagerne tilbage på bagepapiret og bag dem yderligere 30 min ved ca. 140 grader.
- Når kagerne er gyldne, tages de ud, afkøles og gemmes i en lufttæt beholder, hvilket sikrer, at de kan bevare deres sprødhed i flere uger – hvis de ellers får lov til at vare så længe! De gør de i hvert fald ikke her 🙂
0.000000
0.000000
Ravfood 