Rösti er en schweizisk kartoffelret og bliver af mange betragtet som landets nationalret. Normalt laves rösti af kartofler og løg. Jeg har med inspiration fra Skagenfood (jeg får deres slankekasse for tiden) lavet de små kartoffelkager med 1/2 kartoffel og 1/2 porre/ savoykål. Det giver lidt flere grøntsager og dermed færre kulhydrater.
De blev sprøde og smagte virkelig godt. Jeg spiste 2 stk sammen med en grøn salat til en røget makrel fra Skagen.
Næringsindhold i 2 rösti (230 g)
- Kalorier: 171
- Protein: 7,6 g
- Kulhydrat: 26 g
- Heraf kostfibre: 4,3 g
- Fedt: 3,1 g
Billedet nedenfor viser fordelingen efter Senseprincipperne.
Rösti med porre og savoykål
Ingredienser
- 200 g kartoffel
- 100 g porre (ca 1 porre)
- 100 g savoykål (ca 1/4 kål)
- 1 tsk salt
- 2 tsk løgpulver
- 4 tsk hvedemel
- 1 æg
- friskkværnet peber
- olivenolie til stegning
Fremgangsmåde
- Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af et rivejern
- Kom de revne kartofler i en skål og bland med salt
- Pres overskydende væske fra i et viskestykke eller “knug” kartoflerne i hånden, så væsken løber fra
- Rens porre og kål og snit det fint
- Kom det i skålen sammen med mel, peber og løgpulver og rør det hele godt sammen
- Tilsæt sammenpisket æg
- Opvarm en pande med lidt olivenolie
- Tag 1/4 af portionen med din hånd, knug massen godt sammen og læg den på panden. Röstien skal være ca 2 cm høj og ca 10 cm i diameter.
- Pres dem evt flade med en paletkniv
- Du kan måske stege alle 4 på en gang – jeg foretrækker, at der er god plads på panden og steger derfor kun 2 ad gangen.
- Steges ved mellem varme i ca 5 minutter på hver side. De skal kun vendes en enkelt gang.
- Lægges på køkkenrulle inden servering
Ravfood 