Smagen af denne Tiramisu is minder mig så meget om Rom. Jeg sidder i eftermiddagssolen på en lille café på Piazza Navona og nyder min Tiramisu og min espresso. Alt imens livet leves lige foran mig. Jeg elsker Rom og kan bruge forbavsende meget tid bare på at sidde på en café og studere livet. Det er noget af det bedste.

Denne Tiramisu is er ifølge familiens vurdering den bedste, jeg har lavet på min nye ismaskine.  Isen har konsistens som en italiensk gelato. Den smager som Tiramisu, cremet og med en snert af kaffe og likør. Det fungerer også fint med stykker af Ladyfingers i isen. De var sprøde den første dag, men bliver bløde, hvis isen står i fryseren i flere dage.

Vurdering: ****** ud af 5* – det bliver nok ikke meget bedre. Isen får kun points for smagen – for køn er den altså ikke. Tiramisu er som bekendt ikke nogen køn dessert – og det samme gælder den frosne udgave. Så døm den venligst ikke på udseendet 🙂

Ingredienser:

• 4 æggeblommer
• 1 ts vaniljepulver
• 1 dl piskefløde
• 2 dl sødmælk
• 250 g mascarpone
• 100 g rørsukker
• ½ dl meget stærk espresso (eller knap så stærk, hvis du ikke kan lide kaffe)
• ½ – 1 dl Kahlua eller Marsala
• 6 – 8 Ladyfingers
• 1 tsk kakao

Fremgangsmåde:

• Pisk æggeblommerne med sukkeret, indtil det er hvidt og cremet.
• Tilsæt mascarponen og pisk grundigt.
• Hæld mælk og fløde i en gryde og kog det op ved medium varme. Rør i det, så det ikke brænder på. Sluk og lad det stå et par minutter.
• Hæld derefter, imens du pisker mælk og fløde over æggeblommerne. Rør det godt sammen.
• Hæld det hele tilbage i gryden og opvarm det til kogepunktet under konstant omrøring. Hold godt øje og rør konstant i det.
• Når de første bobler viser sig i overfladen, tages gryden væk fra varmen med det samme. Rør fortsat i den.
• Tilsæt nu espresso og Kahlua og rør det hele sammen.
• Lad den stå og køle af i køleskabet og hæld den derefter på din ismaskine og kør løs (eller kør den med det samme, hvis du har en ismaskine med kompressor).
• Lige inden isen begynder at tykne, tilsætter du ladyfingers, som er skåret i stykker på ca 1 cm.
• Isen er færdig i ismaskinen, når den har konsistens som softice. Frys gerne videre i fryseren.
• Hæld isen i en bøtte og drys gavmildt med kakaopulver.
• Hvis du ikke har en ismaskine, skal du røre i isen ca 1 gang i timen, indtil du ikke længere kan røre. Det tager 4-5 timer og er for at undgå iskrystaller
• Den skal først op, umiddelbart inden servering, da den er blød pga spiritusen og smelter relativt hurtigt
• Du kan evt kugle den op på forhånd og opbevare din færdige isanretning i portionsglas/ skåle i fryseren  – det gør serveringen nem.

Inspiration til isen har jeg fundet hos Signesmad.dk