Oksekød i karry med rød peber, banan og peanuts

Som barn elskede jeg boller i karry. Det var noget af det mest eksotiske, som vi kunne få og jeg husker, at min far ikke var vældig begejstret. Han foretrak sine kartofler og sovs og mente, at det her kineserhalløj var lidt for moderne.

Der er heldigvis sket en del på madfronten siden min barndom i 60´erne. Jeg elsker stadig karry – og undværer gerne risene. Retten her er blevet familiens alternativ til “boller i karry”  og jeg laver den stadig ofte, når vores store unger er hjemme på besøg. Og skulle der blive lidt tilovers, ja så får de resterne med hjem i en lille bøtte.
IMG_657914

Oksekød i karry med rød peber, banan og peanuts

Ingredienserimg_6576

  • 500 g hakket oksekød
  • olivenolie eller kokosolie til bruning af løg og kød
  • 2 store løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 røde/gule/orange peberfrugter
  • evt 1 moden banan (er ikke LCHF)
  • 1 dåse kokosmælk (eller 2,5 dl fløde)
  • 2 ts æblecidereddike
  • 4 ts karrypasta
  • 2 ts gurkemeje
  • ca 2 ts Sukrin Gold
  • evt 1 knivspids chili
  • salt, peber
  • brøndkarse eller andet grønt til pynt
  • peanuts til at drysse på ved bordet

Fremgangsmåde

  1. Kom olivenolie i en gryde og svits det hakkede oksekød, indtil det har stegeskorpe (så får du den bedste smag).
  2. Løgene snittes fint og svitses med, indtil de er lysebrune.
  3. Hvidløget pressses og tilsættes sammen med de fintsnittede peberfrugter og evy banan i skiver.
  4. Kokosmælk tilsættes. Tilsæt evt ekstra vand.
  5. Retten simrer i 20 min og smages til med de sidste krydderier samt eddiken. Denne fremhæver sammen med lidt sukrin karrysmagen på en fin måde
  6. Serveres med f.eks. blomkålsris samt peanuts til drys

 

 

Advertisements

10 thoughts on “Oksekød i karry med rød peber, banan og peanuts

  1. Lykkeglimt siger:

    Uh, det ser lækkert ud! Jeg skal da helt sikkert prøve kræfter med LCHF-versionen i den nærmeste fremtid! 😀

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s