I går skulle jeg gøre hovedrent. Pludselig fik jeg den gode idé, at det var meget smartere at bruge min tid på at lave tiramisu! Jeg fik aldrig gjort hovedrent, men jeg fik lavet en lækker dessert, som jeg serverede for min søster og hendes kæreste. Til hovedret fik vi stegt kylling med tomat og hokkaidofritter(se opskrift her).

PS Opskriften er helt uden sukker og gluten – bortset fra Marsala´en. Hver person får 1,2 cl vin – så det er ikke meget – men det er der. Vi undskylder for billedernes kvalitet – de er taget og redigeret med Katrines mobil.

Ingredienser til tiramisu til 4 personer

Denne opskrift har jeg lånt fra Brødrene Price, men jeg har ændret lidt i den og gjort den low carb.

• 2 æg, delt i æggehvider og æggeblommer
• 250 g mascarpone
• 50 g sukrin gold (evt fintmalet i en minihakker)
• 1/2 tsk vaniljepulver
• 2 dl stærk kaffe (gerne espresso, hvis du vil have en kraftigere kaffesmag)
• ½ dl Marsala vin (du kan også bruge Amaretto likør)
• low carb lady fingers (se nedenstående opskrift)
• kakaopulver til pynt
• god kvalitets chokolade, eller chokoladeovertrukne kaffebønner til pynt

Ingredienser til Lady fingers 

Jeg har lånt en amerikansk opskrift på ladyfingers fra satisfyingeats.com

• 3 æg , delt i æggehvider og æggeblommer
• 3 spsk sukrin gold
• 1,2 dl løstpakket mandelmel (IKKE affedtet)
• 1/4 tsk bagepulver
• 1/2 tsk vaniljepulver
• 1 knivspids salt

Du kan nøjes med at blende hele mandler til mandelmel, som jeg gjorde, men det bedste resultat fås ved blendet mandelmel, hvor skallen ikke er på. Disse ladyfingers blive lidt sprøde, men får ikke den samme sprødhed som almindelige ladyfingers. De smager dog skønt! Du skal bruge ca. halvdelen af potionen.

Fremgangsmåde til ladyfingers

1. Forvarm ovnen til 185 ° (almindelig varme)
2. Pisk æggehviderne helt stive og stil dem til side.
3. Pisk æggeblommer og sukrin meget luftigt.
4. Bland mandelmel og bagepulver.
5. Vend derefter mandelmel og så til sidst æggehviderne forsigtigt i.
6. Hæld blanding i en sprøjtepose (eller en almindelig frysepose, hvor du klipper et lille stykke af enden af).
7. Sprøjt dejen ud, så det ligner små ladyfingers, på en bageplade foret med bagepapir.
8. Giv dem 10-12 minutter i ovnen til, at de er brune.

Fremgangsmåde til resten af kagen

OBS: Husk at disse ladyfingers mætter mere og er “tungere” i det end de almindelige – Brug evt lidt færre af dem, end du normalt ville gøre i din tiramisu. 

1. Bryg 2 dl stærk kaffe eller espresso og bland det med din likør, inden du stiller det på køl.
2. Inden du forsætter, er det vigtigt at dit piskeris er fuldstændig rent! Ellers bliver hviderne ikke stive. Tør evt. skål og piskeris af med lagereddike.
3. Pisk æggehviderne stive, og stil dem til side.
4. Pisk æggeblommer og sukrin gold meget luftigt
5. Pisk mascarponen i æggeblommerne og vend herefter æggehviderne forsigtigt i.
6. Nu er det tid til at samle kagen! Find et fad eller 4 smukke, gerne transparante glas frem.
7. Dyp dine ladyfingers hurtigt i kaffelagen. De skal ikke ligge og trække, kun lige ned og vende (ellers bliver kagen for våd).
8. Læg først ladyfingers i bunden (bræk dem over, så størrelsen passer), herefter creme og drys kakaopulver.
9. Forsæt til du har fyldt glassene. Lad det øverste lag være creme drysset med kakaopulver.
10. Jeg pyntede med en god, mørk, hakket chokolade med espresso smag.
11. Kagen skal stå minimum et 4-5 timer på køl inden den serveres. Eller natten over.

Reklame: Denne opskrift indeholder affiliate links, hvilket betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget via linket. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for. Læs evt mere om reglerne for skjult reklame hos Forbrugerombudsmanden.dk