Koldthævede kerneboller

Dette er min nye yndlingsopskrift på koldthævede boller. Dels er de virkelig nemme at lave og dels er de sprøde og smager skønt pga de mange forskellige kerner, der er i bollerne. De er super sprøde udenpå og saftige indeni – hvad mere kan man ønske sig?

Dejen røres sammen med en ske i en skål – hæver natten over (eller længere) i køleskabet. Bollerne sættes med en ske på bageplade og vupti – har du friske boller uden, at du overhovedet har haft fingrene i dejen. Arbejdsindsatsen er på under 5 minutter.Bollerne er sunde og mættende og vi spiser dem både til morgenmaden og til frokost. Her skærer jeg dem ofte i skiver på tværs og spiser dem til f.eks. en salat. Der er ikke tilsat sukker til dejen – det får du fra de tørrede dadler og rosiner i fiberkosten og der er heller ikke tilsat fedtstof. Du får de gode fedtstoffer fra alle kernerne.

I opskriften indgår morgenmadsproduktet fiberkost, som jeg ikke havde i huset de første gange, hvor jeg lavede bollerne. Jeg tænkte, fiber er vel fiber, så jeg brugte klid i stedet for. Bollerne blev en anelse tunge, så det kan ikke anbefales. Fiberkost indeholder 50 % klid og 50 % tørrede dadler og rosiner. Dvs at det både giver fibre men også sødme til bollerne. Det kan fås i de fleste dagligvarebutikker, hvor det står sammen med morgenmadsprodukterne.

Når dejen først er lavet, kan den holde sig i flere dage i køleskabet. Jeg har lavet boller af en dej, der havde stået i 1 uge i køleskabet og de blev ganske fine.

Hvis du spiser efter Sense principperne, så tæller 1 bolle ca 1 HF 4 og 2 spsk fedt.

Opskriften er ikke min egen, så en stor tak til Puk Lindgren for den – og fordi du har givet mig lov til at dele den her på bloggen.

Koldthævede kerneboller

Ingredienser

  • 8 dl koldt vand
  • 1 brev tørgær
  • 2 spsk groft salt
  • 1,5 dl solsikkekerner
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl sesamkerner
  • 3 dl fiberkost
  • 3 dl hvidhvede fuldkornsmel
  • ca 5 dl hvedemel

Fremgangsmåde

  1. hæld koldt vand i en skål
  2. rør gæren ud i vandet
  3. tilsæt salt, kerner og fiberkost
  4. rør hvid fuldkornsmel i blandingen
  5. tilsæt ca halvdelen af hvedemelet og resten lidt ad gangen. Det plejer at passe med 5 dl hvedemel til mine boller
  6. dejen må ikke være hverken for lind eller for fast (se billede af dej, der har stået 12 timer i køleskabet)
  7. sæt låg på skålen eller dæk den til. Jeg plejer at bruge et stykke bagepapir og et viskestykke oven på
  8. sæt dejen til koldthævning i køleskabet i minimum 12 timer, gerne mere. Den kan stå i op til 1 uge i køleskab og du kan nøjes med at bruge lidt af dejen ad gangen, hvis du ønsker friskbagte boller hver morgen
  9. med en fugtig spiseske sætter du boller på en bageplade med bagepapir
  10. tænd ovnen på 200 ° varmluft og lad bollerne efterhæve, mens ovnen varmer op
  11. bollerne bages midt i ovnen i ca 20 minutter. Bank på bunden af en bolle – hvis det lyder hult, så er bollerne færdigbagte

3 thoughts on “Koldthævede kerneboller

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s