Pad Thai – nudelret fra Thailand

I december 2017 var jeg så heldig at være 3 uger i Thailand med min forlovede. Vi var i Bangkok, Chiang Mai, Phuket og på Koh Phi Phi.  Det var en fantastisk tur af så mange grunde: selskabet (haha), naturen, kulturen, varmen og ikke mindst al den billige lækre mad! Typisk gav vi 25-30 kr for en hovedret, men vi fik også retter til kun 12 kr på det lokale marked.

På rundvisning i et thailandsk råvaremarked

På rundvisning i et thailandsk råvaremarked

Jeg fik lokket min kæreste med på et heldags madlavningskursus på The Chiang Mai Thai Farm Cooking School (haha, han troede vi kunne nøjes med ½-dagskursus, som om?!). Her lærte vi at lave 5 forskellige retter inkl. den lækre Pad Thai, som man altid kunne få lige meget, hvor end vi var i landet. For os blev det til et billigt comfort meal, som vi altid kunne regne med var lækkert!

The Chiang Mai Thai Farm Cooking School

Vi var i kyndige hænder hos Wass ved The Chiang Mai Thai Farm Cooking School

Så naturligvis skulle vi selvfølgelig have Pad Thai efter vi kom hjem. Jeg har fulgt opskriften, bortset fra at jeg har tilføjet lidt færre risnudler og lidt flere grøntsager. PS vi har købt vores risnudler og tamarind paste hos en asiatisk specialforretning (Saigon Marked i Odense), da det ellers er lidt svært at få fat i.

29388540_10216112733599323_6023704547606659072_o-e1522088079423 (1)

Pad Thai

Ingredienser

  • 3 spsk fiskesauce
  • ½ tsk chilipulver + ekstra til servering)
  • 1,5 dl vand, OBS! v. 2 pers. brug kun 1 dl vand!
  • 6 tsk tamarind paste (har læst, at det kan erstattes med 4½ tsk hvidvinseddike, men har ikke selv prøvet det)
  • 4½ tsk brun farin
  • 200 g brede risnudler, kogt al dente
  • 1 stort løg (el 2 små), finthakket
  • 300 g kyllingefilet (kan erstattes af tofu), i strimler
  • 3 æg, pisket let
  • 4 dl revne gulerødder (ca. 4-5 gulerødder)
  • 5 dl bønnespirer + ca. 4 dl  til servering (ca. 300 g i alt)
  • 3 forårsløg,
  • 2 lime i 8-12 både
  • 8 spsk finthakkede peanuts
  • soyasauce eller salt

Fremgangsmåde

Generelt for denne ret handler det om, at forberede alt med det samme. Hak, alt hvad du kan, bland sovs og dæk bord inden du begynder at tilberede maden. Når du først begynder, tager tilberedningen max 10 min!

  1. Bland fiskesauce, chilipulver, brun farin, tamarindpaste og vand. Stil til siden. (obs! det lugter meget af fiskesauce nu, men du kan stort set ikke smage det, når maden er færdig)
  2. Snit grøntsager, så de er klar og kog nudlerne al dente.
  3. Løg steges i 2 spsk olie ved medium varme til de er blanke og gennemstegte, ca. 5 min
  4. Kylling tilsættes og steges sammen med løgene ved medium-høj varme til de næste er gennemstegte
  5. Herefter skubber du maden ud til siden af panden og scrambler de 3 æg i midten.
  6. Skru op til høj varme og tilsæt de al dente nudler og “saucen”.
  7. Når stort set alt væsken er forsvundet (efter 1-2 min), tilsætter du forårsløg, 4 dl gulerødder og 35 dl bønnespirer. Efter 30 sek. over høj varme er maden færdig.
  8. Smag evt. til med lidt soyasauce, hvis det skal være mere salt. Jeg tilsatte 1 spsk soyasauce.
  9. Server med friske bønnespirer, limewedges, finthakkede peanuts og masser af chiliflager.

Velbekomme!

– Nina Rav

Wat Phra Thai Doi Suthep-templet nord for Chiang Mai

Reklamer

One thought on “Pad Thai – nudelret fra Thailand

  1. Lis siger:

    Hvor spændende jeg har helt lyst til at finde min kogebog frem fra min tid på Java -skal helt sikkert prøve denne ret inden så længe, god påske til hele familien

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s