Ingredienser

• 3 spsk fiskesauce
• ½ tsk chilipulver + ekstra til servering)
• 1,5 dl vand, OBS! v. 2 pers. brug kun 1 dl vand!
• 6 tsk tamarind paste (har læst, at det kan erstattes med 4½ tsk hvidvinseddike, men har ikke selv prøvet det)
• 4½ tsk brun farin
• 200 g brede risnudler, kogt al dente
• 1 stort løg (el 2 små), finthakket
• 300 g kyllingefilet (kan erstattes af tofu), i strimler
• 3 æg, pisket let
• 4 dl revne gulerødder (ca. 4-5 gulerødder)
• 5 dl bønnespirer + ca. 4 dl  til servering (ca. 300 g i alt)
• 3 forårsløg,
• 2 lime i 8-12 både
• 8 spsk finthakkede peanuts
• soyasauce eller salt

Fremgangsmåde

Generelt for denne ret handler det om, at forberede alt med det samme. Hak, alt hvad du kan, bland sovs og dæk bord inden du begynder at tilberede maden. Når du først begynder, tager tilberedningen max 10 min!

1. Bland fiskesauce, chilipulver, brun farin, tamarindpaste og vand. Stil til siden. (obs! det lugter meget af fiskesauce nu, men du kan stort set ikke smage det, når maden er færdig)
2. Snit grøntsager, så de er klar og kog nudlerne al dente.
3. Løg steges i 2 spsk olie ved medium varme til de er blanke og gennemstegte, ca. 5 min
4. Kylling tilsættes og steges sammen med løgene ved medium-høj varme til de næste er gennemstegte
5. Herefter skubber du maden ud til siden af panden og scrambler de 3 æg i midten.
6. Skru op til høj varme og tilsæt de al dente nudler og “saucen”.
7. Når stort set alt væsken er forsvundet (efter 1-2 min), tilsætter du forårsløg, 4 dl gulerødder og 35 dl bønnespirer. Efter 30 sek. over høj varme er maden færdig.
8. Smag evt. til med lidt soyasauce, hvis det skal være mere salt. Jeg tilsatte 1 spsk soyasauce.
9. Server med friske bønnespirer, limewedges, finthakkede peanuts og masser af chiliflager.