Vinaigrette med bagte hvidløg

Dagens dressing,  som er en klassisk sennepsvinaigrette, er en af mine yndlingsdressinger. Den er ganske enkelt lavet af eddike, olie og sennep, som er blendet med en bagte hvidløgsfed. Når du bager hvidløg, bliver hvidløgssmagen mindre gennemtrængende og løget får en dejlig sødme.Jeg laver altid en stor portion af dressingen, som jeg gemmer i køleskabet, hvor den sagtens kan holde sig i 2 – 3 uger. Dressingen passer til de fleste salater og kan desuden bruges som en kold sauce til f.eks. en laksefilet.Inspiration til  til dressingen i Mette Løvboms “SalatTøsen, salater hele året rundt”.

Vinaigrette med bagte hvidløg

Ingredienser

  • 1 helt hvidløg
  • 1 1/2 dl olivenolie
  • 1/2 dl æblecidereddike
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk Fibersirup Gold eller anden sødning
  • evt vand til fortynding (jeg brugte ca 1/2 dl)
  • 1/2 tsk salt
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Skær toppen af det hele hvidløg
  2. Pensl med olivenolie og bag det i et lille ildfast fad ved 200 ° (almindelig varme) i ca 20 minutter.
  3. Når det er afkølet, piller du de enkelte fed ud af hvidløget (gøres nemt med en pillekniv)
  4. Kom olivenolie, eddike, sennep og hvidløg i en kande og blend det med en stavblender
  5. Smag til med sødning, salt og peber
  6. Fortynd med vand, hvis du synes at vinaigretten er for tyk
  7. Hældes på glas og opbevares i køleskabet. 
Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s