Florentinere

Forestil dig et miks af sød karamel, nødder og en knasende sprødhed. Så har du en ægte florentiner. Småkagerne er desværre ikke hverken sukker- eller glutenfri. Til gengæld smager de virkelig godt. Og de er nemme og hurtige at bage.

Jeg smagte dem første gang hos en god bekendt, der desuden havde været så sød at lave en sundere udgave til mig. Den var også god – men originalen er altså bedst. Jeg fik et par stykker med hjem fra besøget i den fine lille kagedåse på billedet (som jeg stadig ikke har leveret tilbage – UPS). Sprøde florentinere Du kan pensle dine florentinere på bunden med chokolade og/ eller lægge dem sammen med en god smørcreme. Jeg kan bedst lide dem natural. De har en finhed og en sprødhed over sig, som skal have lov til at stå alene. Synes jeg.

Florentinerne bliver hurtigt bløde, så husk at opbevare dem i en lufttæt kagedåse.

Opskriften har jeg fra Nogetiovnenhosbagenørden.dkSprøde florentinere

Sprøde florentinere

Ingredienser

  • 175 g sukker
  • 75 g smør
  • 2 spsk sirup
  • 3 spsk piskefløde
  • 1/2 tsk vaniljepulver eller 1 tsk vaniljesukker
  • 5 spsk hvedemel
  • 150 g blandede nødder f.eks. mandler, hasselnødder og valnødder

Fremgangsmåde

  1. Kom smør, fløde, sirup, sukker og vaniljepulver i en gryde
  2. Bring det i kog og rør hveemelet i
  3. Lad karamelmassen simre ved svag varme, mens du hakker nødderne
  4. Hak nødderne og kom dem i karamelmassen
  5. Rør det godt sammen, tag gryden fra varmen og lad karamelmassen afkøle i ca 15 minutter.
  6. Beklæd 2 bageplader med bagepapir
  7. Sæt med 2 teskeer 9 kugler max på størrelse med en valnød på hvert stykke papir. OBS at kagerne flyder MEGET ud.
  8. Sæt 2 plader i ovnen ad gangen
  9. Bages ved 175 ° varmluft i 8 – 10 minutter (jeg gav mine 9). Pas på, at du ikke giver dem for lidt, så bliver de ikke sprøde i midten. De skal være lysebrune.
  10. Hvis kagerne er lidt skæve i det, når de kommer ud af ovnen, kan du hurtigt rette dem til med en dejskraber, mens de stadig er varme.
  11. Lad kagerne afkøle lidt på bagepladen, så de bliver hårde, inden du tager dem over på bordet. Hvis de er meget fedtede, kan du lægge dem på et stykke køkkenrulle.
  12. Opbevares i en beholder med TÆTSLUTTENDE låg (ellers bliver de bløde)
  13. Kagerne kan spises som de er, eller pensles på bunden med chokolade og/ eller lægges sammen med smørcreme.

 

6 thoughts on “Florentinere”

    • Kathe siger:
      Svar

      Jeg bruger den præcis som tilbehør til isdesserter. En god vaniljeis, brombær, blåbær, chokoladesauce af blødnougat og espresso og så toppet med en florentiner. Det er nemt og godt 🙂
      Kh Kathe

      Like

Skriv en kommentar