Baconnaise er helt enkelt bare en mayonnaise, som er tilsat bacon. Det smager super godt som f.eks. dressing til en Caesarsalat, til lidt kylling eller bare dér, hvor du ellers vil bruge en god mayo. Baconnaise kan købes som et færdigt produkt, eller du kan lave det selv på få minutter, hvis du har en stavblender.
Der findes utallige opskrifter på nettet, hvor de fleste indeholder baconfedt og mange også solsikkeolie. Baconfedt er mættet fedt og solsikkeolie har en dårlig fedtsyresammensætning, idet det indeholder alt for mange omega 6 fedtsyrer (vi vil helst have omega 3).
Jeg har valgt at droppe baconfedtet og bruge olivenolie, som har et højt indhold af omega 3. Hvis du ikke er vild med smagen af olivenolie, kan du sagtens bruge rapsolie i stedet for. Jeg har tilsat en smule sødning, der skal modvirke det bitre fra olivenolien og det syrlige fra citronen.
Jeg tænker, at baconnaisen kan holde sig i 1-2 uger i køleskabet.
Baconnaise
Ingredienser
Fremgangsmåde