I april holdt vi en dejlig 23 års fødselsdag for Nina og Katrine. De havde ved fælles indsats hjemme hos Katrine lavet denne smukke og velsmagende lagkage. Spørg lige, om mor var stolt <3.
Opskriften til bundene er vores gode, gamle kanelkage, som har fulgt familien i mere end 25 år. Den slår aldrig fejl – men er desværre IKKE low carb. Kagen rækker til ca 16 personer og hvis du synes, at lagkagen er for stor, kan du bare lave en i halv størrelse (se nedenfor).
Pigerne havde skåret “23” ud i papir og sigtet flormelis henover skabelonen, således der endte ud med at stå “23” i flormelis.
Foruden lagkagen fik vi også langtidshævede valnøddeboller og en ægte fynsk brunsviger til kaffen. Jeg tør godt afsløre, at ingen gik sultne fra bordet.
Kanellagkage med bastognekiks og nøddekrokant
Ingredienser til lagkagebunde
Dobbeltportion kanelkage (se opskrift her), dvs. 2 springforme med kanellagkage. Du kan også nøjes med 1 portion og få en mindre lagkage.
Ingredienser til fyld
- 1 l piskefløde
- 1 pk bastognekiks (+ evt. ekstra til pynt)
- 2 bakker jordbær (gem lidt til pynt)
- 2 dl sukker + sukker til jordbær
- 4 dl hasselnødder
- flormelis til pynt
Fremgangsmåde
- Lav en dobbelt portion kanelkage fordelt i 2 springforme.
- Du kan finde anvisningerne og ingredienserne her
- Lad bundene køle HELT af, før du lægger kagen sammen.
- Hasselnøddekrokant: Smelt sukkeret på en pande ved lav varme. Lad det stå indtil det har en flot karamelfarve (men pas på, det ikke brænder på!)
- Tilsæt nødder og lad dem ligge 1 minuts tid.
- Hæld dem ud på et stykke bagepapir til afkøling.
- Hak dem, når det er fuldstændig koldt.
- Bastogneflødeskum: pisk ca 1/2 l af fløden til skum og rør knuste bastognekiks i. Gem 5-6 af kiksene til pynt.
- Flødeskum med hasselnøddekrokant: pisk 1/2 l af fløden og rør hasselnøddekrokanten i
- Der lidt ekstra fløde, hvis de 2 slagsflødeskum bliver for tyk.
- Kagen skal lægges sammen gerne 4 timer inden I skal spise den. Dette gør den mere fugtigt.
- Flæk de 2 kager i hver 2 bunde. Skær gerne lidt af toppen og bunden, af den kagebund som er i midten af kagen, så kagenbundene er flade og skorpe er fjernet. Den nederste del af den nederste bund samt den øverste del af den øverste bund må gerne have skorpen på.
- Fordel skivede jordbær, der har trukket lidt med sukker på 1. bund og top med halvdelen af bastogneflødeskummet
- Læg en bund ovenpå – kom jordbær på og hasselnøddeflødeskummet (gem lidt til pynt).
- Læg den 3. bund ovenpå og gentag pkt. 10
- Top med den sidste bund, som du sigter flormelis over.
- Pynt med jordbær og halverede bastognekiks, som du har lagt oveni en klat hasselnøddekrokantflødeskum el bastogneflødeskum. Hvis du bruger en stjernetyl, så ser det ekstra flot ud.
Ravfood 