Mandelchokoladekage med olivenolie

Det her er en virkelig lækker og saftig chokoladekage. Jeg vil faktisk påstå, at det er en af de bedste, som jeg har smagt. Pga de mange mandler i kagen, har den en svag smag af mazarinkage. Den smager dejligt af chokolade, har en tilpas sødme og en skøn fugtighed. Der er olivenolie i dejen, hvilket på ingen måde smager igennem – men du får en masse gode omega 3 fedtsyrer med i købet.
Mandelchokoladekage med olivenolieKagen er sukkerfri, glutenfri og mælkefri. Jeg har selv lavet mandelmælken, hvilket var supernemt – man skal bare huske at sætte mandlerne i blød 1 døgn før, de skal blendes til mælk. Du kan også købe mandelmælk – eller erstatte det med fløde.

Jeg har sødet dejen med fibersirup gold, som kan erstattes af ahornsirup eller honning, hvis du ikke går så meget op i at spare på sukkeret. Det er vigtigt, at du ikke overbager kagen, da den smages bedst, hvis den er lidt fugtig = underbagt.Mandelchokoladekage med olivenolieJeg lavede  dobbelt portion og fik 12 helt små muffins, 6 store muffins og en lille kage. Vi spiste kagerne med lidt frugt og en god vaniljeis. Hvis du bare laver en enkelt portion, vil det formentlig give en almindelig springform eller ca 8 muffins af almindelig størrelse.

Her får du opskriften på mandelmælk. Jeg brugte iøvrigt resten af den til en bechamelsauce, som skulle i søndagens lasagne.

Mandelmælk

  • 75 g mandler
  • 1/2 l vand
  • evt en knivspids salt og lidt vaniljepulver

Læg mandlerne i blød i vand og lad dem stå i køleskabet i ca 1 døgn. Hæld vandet fra og blend mandlerne med 1/2 l koldt vand i3-4 minutter. Du kan vælge at si pulpen fra eller bruge den sammen med mandelmælken (det gør jeg).Mandelchokoladekage med olivenolie

Mandelchokoladekage med olivenolie

  • Portioner: 1 springform på 22 cm/ 8 muffins
  • Udskriv

Ingredienser

  • 185 g almindeligt (altså IKKE affedtet) mandelmel ( eller brug malede mandler)
  • 45 g kakao
  • 1 dl økologisk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 dl mandelmælk (eller fløde)
  • 1,5 dl fibersirup gold (eller 1 dl ahornsirup eller honning)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 æg

Fremgangsmåde

  1. Tænd for ovnen på 175 ° (almindelig varme)
  2. Bland mandelmel, kakao, salt, vaniljepulver og bagepulver.
  3. Pisk de flydende ingredienser sammen med æggene og rør dem i melblandingen. Du kan sagtens røre den i med en grydeske eller lignende.
  4. Kom dejen i en stor springform på ca 22 cm eller fordel den i de forme, små eller store, som passer dig.
  5. Jeg lavede dobbelt portion og bagte 12 helt små muffins, som fik ca 20 minutter og 6 store (diameter 7 cm) samt en lille springform (diameter 15 cm), der begge fik 35 minutter. Prøv dig frem mht bagetiden – kagen skal gerne være en smule blød og fugtig, så smager den bedst.
  6. Hvis du laver 1 stor kage, skal den bage i 50 – 60 minutter.

Mandelchokoladekage med olivenolieOpskriften har jeg fra Colombani.dk, hvor jeg også køber mine mandler og olivenolie. Det er en lidt dyr kage at lave pga de mange mandler – og selvom den er sund på indholdet, er den ikke kaloriefattig. Så gem den til en særlig dag og jeg lover dig, at du ikke vil fortryde.

6 thoughts on “Mandelchokoladekage med olivenolie”

  1. Jenny siger:
    Svar

    Åhh zero topping, godt at jeg får ondt i maven, hvis jeg spiser for meget, ellers kunne jeg spise 1/2 om dagen.
    Ad kagen bliver den til 18 alm muffins? Eller til 8? Det sidste passer bedre med antal personer i opskriften.

    Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Uha, jeg kan desværre sagtens tåle store mængder af toppingen 🙂
      Jeg vil tro, at du får 8 muffins af almindelig størrelse.
      Jeg lavede jo dobbelt portion og fik 12 mini + 6 almindelige + 1 lille kage.
      Mvh Kathe

      Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Hej Ilse
      Nej, de skal ikke smuttes. Du blender dem med skal og det hele. Pulpen kan sies fra, hvis du synes – men det gjorde jeg ikke.
      Mvh Kathe

      Like

Skriv en kommentar