Cremet coleslaw med kokos og peberrod

Denne coleslaw er en smule anderledes end alle andre, fordi dressingen er lavet med den cremede del af en dåse kokosmælk. Denne er rørt med en god mayonnaise og smagt til med blandt andet fintrevet peberrod. Det smager rigtig godt, hvis du spørger mig.

Salaten er både LCHF venlig og kaloriefattig – så hvad kan man næsten forlange mere?

Cremet coleslaw med kokos og peberrod

Vi spiste coleslawen til en pulled BBQ chicken, som jeg havde lavet i min nye slowcooker fra Crock-Pot. Kokossmagen, som er ganske forsigtig, gør salaten særdeles velegnet til kylling og fisk. Jeg har pyntet med tørrede blomsterblade fra Mill & Mortar – men de kan evt. erstattes af krydderurter.

Cremet coleslaw med kokos og peberrod

Næringsindhold i 1 portion på 250 g/ 100 g

  • Kalorier: 167/ 67
  • Protein: 3,7 g/ 1,5 g
  • Kulhydrat: 12 g/ 4,7 g
  • Kostfibre: 4,7 g/ 1,9 g
  • Fedt: 11 g/ 4,3 g

Cremet kokos coleslaw med peberrod

IngredienserCremet coleslaw med kokos og peberrod

  • 1/2 stort hvidkål (ca 1 kg)
  • 1 rødt spidskål (ca 1 kg)
  • 100 g mayonnaise
  • 100 g kokosmælk (den fede del)
  • 2  – 3 spsk æblecidereddike
  • 1 spsk Sukrin Gold
  • 2 – 3 tsk fintrevet peberrod (jeg bruger en peberrodscreme på tube)
  • 2 tsk groft salt
  • 2 dl cremefraiche 9%
  • tørrede blomster fra Mill & Mortar eller friske krydderurter til pynt

Fremgangsmåde

  1. Pisk ingredienserne til dressingen sammen (jeg brugte min stavblender)
  2. Smag den til så du får den, som du ønsker det. Det er forskelligt, hvor meget peberrod, hvor sød/ sur/ salt, vi synes om. Jeg synes, at den godt være lidt til den syrlige side.
  3. Pil de yderste blade af kålene og skær stokkene fri
  4. Snit din rødkål meget fint (jeg brugte min foodprocessor)
  5. Bland det godt med dressingen
  6. Lad gerne din coleslaw trække i 3-4 timer – eller til næste dag.
  7. Umiddelbart inden servering røres cremefraichen i.
  8. Pynt salaten med tørrede blomster eller friske krydderurter

Inspiration til opskrift: http://natashaskitchen.com/2014/04/01/creamy-coconut-coleslaw-recipe/

2 thoughts on “Cremet coleslaw med kokos og peberrod”

    • Kathe siger:
      Svar

      Hej Rosa
      Jeg har taget værdierne for kokoscreme i Madlog. Helt nøjagtigt er det ikke, men det var det nærmeste, som jeg kunne komme.
      Den har disse værdier:

      Kokoscreme, Vcoco
      Pr. 100 g 241 kcal
      Protein 2,2 g
      Kulhydrat 4,1 g
      Fedt 24,1 g

      Kh Kathe

      Like

Skriv en kommentar