Auberginelasagne med hytteost-parmesan-sauce

99% procent af tiden er det Kathe som skriver indlæggene nu – men en gang imellem, får jeg lavet noget så lækkert, at det simpelthen fortjener en plads på bloggen (hvis jeg selv skulle sige det 😉 ). Forleden lavede jeg et par lækre lasagner. Jeg lavede denne til mig selv og en til min kæreste med samme kødsovs, men med bacon, lasagneplader og ekstra ost på toppen. De var virkelig lækre!
Lasagne med aubergineplader og hytteost-parmesan-sauceHvis I ikke er til aubergine, skifter I dem bare ud med lasagneplader, men squash eller jordskokker kan også bruges. Kathe har også tidligere lavet lasagne med hvidkålsplader og en anden lasagne med sødekartofler.

Jeg synes dog slet ikke, at der er nok mennesker som forstår hvor skønt aubergine smager! I tænker sikkert, at det er lidt meget mad til 2 personer, men lasagne udgør skøn frysermad, som kan varmes op efter en lang dag på studiet eller på arbejdet 🙂 Lasagne med aubergineplader og hytteost-parmesan-sauceDet var slet ikke særlig besværligt at lave lasagnerne, da jeg rev både løg, gulerødder og peberfrugt på min foodprocesser. Jeg fik min Bosch foodprocessor sidste år til jul og jeg er vildt glad for den!

Jeg bruger den også altid til vores elskede gisou. Den kostede ikke mere end 600 kr, men er  rigtig let, hvilket er et stort plus, når jeg ikke har den stående fremme. Den fås desværre ikke længere, men Wupti har en anden Bosch foodprocessor (affiliatelink), der er næsten magen til og den koster kun 524 kr :-).

Næringsindholdet er faktisk også meget fornuftigt og du kan sagtens spise lasagnen, selvom du er på kur. Hvis du vil gøre den mere LCHF agtig kan du bruge mere kokosolie til stegning og bruge en federe hytteost.

Næringsindhold i 100 g før tilberedning (1 portion = ca 450 g)

  • Kalorier: 63 (284)
  • Protein: 6,2 g (28 g)
  • Kulhydrat: 4,4 g (20 g)
  • Kostfibre: 1,5 g (6,9 g)
  • Fedt: 2 g (8,9 g)

Lasagne med aubergineplader og hytteost-parmesan-sauce

IngredienserLasagne med aubergineplader og hytteost-parmesan-sauce

  • 500 g hakket oksekød
  • 2 auberginer
  • 4 løg
  • 4 gulerødder
  • 5 hvidløg
  • 1 stor peberfrugt
  • 1-2 ds hakket tomat (afhængig af kogetid)
  • 70 g tomat puré
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • Rosmarin, Oregano, Timian
  • Hvidløgspulver/granulat (kan udelades)
  • 1 tsk balsamico
  • 2 tsk Sukrin Gold (eller brun farin)
  • Salt og Peber
  • 250 g hytteost 1,5%
  • 50 g + 25 g parmesan
  • ca 0,5-1 dl skummetmælk
  • lidt revet muskatnød
  • 1 tsk kokosolie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 grader og skær auberginerne på langs i 0,5 cm tynde skiver. Fordel dem på en bageplade belagt med bagepapir og drys let med salt og hvidløgspulver. Giv dem 20-30 minutter til de er gyldne – de kan ikke få for meget, så længe de ikke er brændte ;).
  2. Riv løg og gulerødder på det grove jern på foodprocessoren og hæld det på panden i 1 tsk kokosolie.
  3. Når løg/gulerødder er ved at være gyldne så pres hvidløgene i hvidløgspresser og tilsæt.
  4. Efter et minut tid tilsættes tomatpuré
  5. Efter et minut tid tilsættes den hakkede tomat. Hvis du har tid til at lade retten koge igennem 1 times tid, kan du med fordel tilsætte 2 dåser ellers så kan du nøjes med én dåse.
  6. Tilsæt herefter rosmarin, oregano og timian (ca. ½ tsk af hver), 1 tsk balsamico, 2 tsk brun farin og 1 grøntsagsbouillonterning.
  7. Det er vigtigt at kødsaucen koger meget ind, da der ingen lasagneplader er til at suge saften – Ellers bliver lasagnen meget våd.
  8. Mens kødsaucen står og koger blendes hytteost, parmesan og revet muskatnød (mængde efter præference). Mælk tilsættes således at hytteostsaucen har konsistens som en bechemelsauce. Jeg blendede det selvfølgelig på min elsker foodprocessor.
  9. Herefter samles lasagne så du har 2-3 lag af hver skiftevis kødsovs, aubergine og hytteost/parmesansauce. Til sidst rives 25 g parmesan på toppen.
  10. Giv lasagnen 30-45 minutter i ovnen ved 200 grader til den bobler og er gylden på toppen.

Du kan med fordel servere lasagnen med knoldsellerifritter eller bønnefritter eller en frisk salat.

Velbekomme!

-Nina

LCHF´isering af retten: brug mere fedtstof til stegning, brug en federe hytteost, skær ned på antal løg (brug løgpulver) og erstat gulerødder med f.eks. blomkål.

Reklame: Dette indlæg indeholder affiliate links, hvilket betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget via linket. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for. Læs evt mere om reglerne for skjult reklame hos Forbrugerombudsmanden.dk

3 thoughts on “Auberginelasagne med hytteost-parmesan-sauce”

  1. Flemming siger:
    Svar

    I flere opskrifter på lasagne tilsættes rødvin 100ml efter 1/2minut med tomatpuré. Koge alkoholen ud og så fortsetter med punkt 5. Gør den mere rund i smagen. Forslag?

    Like

  2. Anne Jørgensen siger:
    Svar

    Hej Nina.
    Tak for de gode opskrifter👍 Jeg bruger dem meget😀
    Vedr auberginelasagnen: skal den ikke bages i ovnen, efter hytteost/parmesansaucen er kommet på?😊
    Kh Anne

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

Gravatar
WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. ( Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. ( Log Out /  Skift )

Annuller

Connecting to %s