Squashchokoladekage med kanel og kardemomme

Dagens opskrift byder på en chokoladekage, som er krydret med vanilje, kanel og kardemomme. Kagen er fyldt med rigtig meget squash, som giver den en blød og saftig  tekstur.

Du kan se de revne squash i kagen, hvis du kigger godt efter – men du kan ikke smage dem. Squash er nærmest uden smag – så den fungerer perfekt som fyld i kager.Squashchokoladekage med kanel og kardemommeDer er rigtig mange fibre i kagen – de kommer fra squash, kokosfiber og cacao. Derfor mætter den ganske pænt, selvom den er let og luftig. Et enkelt stykke på 75 g giver dig kun 114 kalorier og 3,5 g kulhydrat. Det er faktisk rigtig “billigt”.

Jeg har valgt at toppe kagen beskedent med lidt Sukrinmelis, nogle chokoladespåner, hakkede pistacienødder og mynteblade. Dels for at spare lidt kalorier og dels, fordi kagen er så fugtig i sig selv, så den ikke behøver mere. Synes jeg. Sukkerfri og saftig squashchokoladekage med kanel og kardemommeHvis du er vild med toppings og chokoladecreme, så prøv evt denne her.  Eller du kan vælge at servere kagen som dessert med et par kugler vaniljeis og lidt bær.

Du kan både servere chokoladekagen lun med det samme, men den smager bedre efter en nats hvile. Her er den stadig pænt fugtig og fuld af chokoladesmag. Jeg vil anbefale at sætte den i køleskabet, hvis den skal gemmes i flere dage. Der er trods alt mange grøntsager i den.Squashchokoladekage med kanel og kardemommeDet er vigtigt, at dræne squashene grundigt og måle/ veje dem nøjagtigt af. Mængden af drænede squash er tilpasset mængden af kokosfiber og cacao, så kagen får en passende fugtig konsistens. Hvis du bruger for mange eller for våde squash, bliver din kage for våd. Hvis kagen bliver for tør, så har du sandsynligvis brugt for lidt squash eller du har drænet dem alt for grundigt.

Squashchokoladekage med kanel og kardemomme

Ingredienser til en form på 22 x 22 cm

  • 1/2 l revet og veldrænet squash (ca 400 g efter dræning – svarer til 2 store eller 3 medium squash)
  • 1/2 tsk salt
  • 2,5 dl ( 150 g) Sukrin Gold – sæt det evt ned til 100 g, hvis du er “Sukrin følsom”
  • 4 æg
  • 1,25 dl ( 75 g) kokosfibermel
  • 1,25 dl ( 50 g) usødet kakaopulver
  • 1 1/2 spsk kanel
  • 1 1/2 tsk kardemomme
  • 1 1/2 tsk vaniljepulver
  • 2 tsk bagepulver
  • 75 g smeltet smør eller kokosolie
  • evt ekstra sødning, da kagen ikke er særlig sød i sig selv pga den store mængde cacao (jeg brugte 2 tsk flydende sød)
  • Sukrinmelis, chokoladespåner, hakkede pistacienødder og mynteblade til pynt

Fremgangsmåde

  • Riv squash, bland dem med  1/2 tsk salt og kom dem til afdrypning i et dørslag. Saltet trækker væske ud af squashen.
  • Pisk æg og Sukrin gold, indtil det er tykt og cremet
  • Bland de tørre ingredienser og rør dem i
  • Rør det smeltede kokosolie/ smør i og ekstra flydende sød, hvis du vil have det.
  • Mål 1/2 liter ( ca 400 g) af de revne og drænede squash af og rør dem i dejen.
  • DET ER VIGTIGT, AT DU DRÆNER DINE SQUASH GRUNDIGT. Ellers bliver kagen nemlig for våd. Jeg havde mine revne squash liggende til afdrypning i et dørslag. Efterfølgende tog jeg en “klump” af de revne squash i hænderne og pressede mest muligt væske ud af dem. Du kan også komme de revne squash i et viskestykke og vride det grundigt.
  • Fordel dejen i en 22 x 22 cm form, som er smurt eller foret med bagepapir.
  • Bages midt i ovnen ved 180 gr i ca 40 minutter
  • Mærk med et træspyd eller tandstik, om kagen er gennembagt. Den vil virke fugtig efter bagning, men der må ikke hænge dej på træspyddet.
  • Afkøl kagen og drys med Sukrinmelis, hakkede pistacienødder og chokoladespåner. Den smager bedst dagen efter, men du kan godt spise den, mens den er lun.
  • Hvis du har lyst til at gøre lidt mere ud at topping, kan jeg anbefale denne chokoladecreme – men så er kagen ikke længere særlig kaloriefattig.

Næringsindhold i 1 stk kage á 75 g (100 g)

  • Kalorier: 114 ( 153)
  • Protein: 5,3 g (7 g)
  • Kulhydrat: 3,5 g (4,6 g)
  • Heraf kostfibre: 4,7 g (6,2 g)
  • Fedt: 8 g (11 g)

Inspiration til opskriften har jeg fra Lowcarbyum.com

6 thoughts on “Squashchokoladekage med kanel og kardemomme”

Skriv en kommentar