Kender du det, at noget smager så godt, at du får lyst til at spise det igen og igen? Her tænker jeg ikke på søde og syndige sager – men faktisk på blomkål, som er min yndlingsspise nr 1. Jeg faldt over denne opskrift hos Tiphero.com og tænkte, at det da lød vældig lækkert og nytænkende – lige indtil jeg lavede en sammenligning med den gode, gamle blomkålspizza.Indrømmet, der er ikke den store forskel. Brødene er mindre i størrelse – man kunne kalde dem for minipizzaer – og tilsat lidt andre krydderier. Uanset hvad, så smager de rigtig godt og du kan holde dem i hånden, uden de går i stykker – hvilket sjældent lader sig gøre med et stykke blomkålspizza.

Du kan bruge brødene som små wraps, kolde som grøntsagsbrød eller dagen efter som små minipizzaer.

Ingredienser til 10 – 12 brød

• 1 blomkålshoved (svarer til 1 l finthakket, råt blomkål)
• 4 æg
• 2 håndfulde frisk spinat
• saften fra 1 citron
• 2 spsk Pofiber
• 2 spsk revet parmesan
• 2  tsk salt
• 1 tsk citronpeber
• 1 tsk stødt koriander

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 175 ° varmluft
2. Hak blomkålet fint i en foodprocessor – du skal gerne ende med at få 1 liter hakket blomkål.
3. Kom blomkålsrisene i en skål, dæk den til med plastikfolie og opvarm i 4 minutter i mikroovnen.
4. Rør rundt og giv dem endnu 4 minutter i mikroovnen
5. Lad køle af, hæld ud på et viskestykke og pres mest muligt væske ud af blomkålsrisene
6. Blend nu de drænede blomkålsris med de øvrige ingredienser
7. Beklæd en bageplade med bagepapir
8. Med hænderne laver du 10 – 12 tortillaer – ca på størrelse med en underkop
9. Bages midt i ovnen i 10 minutter
10. Herefter vender du dine tortillaer og bager dem endnu 7 minutter
11. Afkøles på en bagerist

Tilbehør

1. Kyllingekød: jeg langtidsstegte en hel kylling i Römertopf, pillede kødet af og blandede det med ½ dl æblecidereddike tilsat ½ ts flydende sød, ½ ts røget paprika samt lidt salt (denne lage bruges også til pulled pork). Der var kød til aftensmad til 2 personer i 2 dage samt frokost til mig i 2 dage.
2. Dressing: jeg rørte ½ creme fraiche 18 % og ½ skyr med sød paprika, spidskommen, chipotle chili og salt
3. Cherrytomater og rødløg

Sense – dette bør  ligge på din tallerken, hvis du gerne vil tabe dig: 2 blomkålstortillaer, 125 g krydret kylling, 4 cocktailtomater og et par skiver rødløg og 1-3 spsk dressing