Kender du det, at nogen gange går tingene ikke, som du havde planlagt. Nogen gange bliver du lidt ærgerlig over tingenes udvikling – og andre gange bliver du rigtig overrasket og glad.

Det sidste skete for mig idag, da jeg skulle tjekke de karameller, som jeg havde sat i fryseren til størkning igår aftes. Massen var fin og sej, da jeg tog den op – men efter 1 time i det lune køkken var den knap så fast. Livet med hjemmelavet karamel er ganske uforudsigeligt (mit sidste karamelprojekt blev til bolsjer).

Heldigvis fik jeg uden problemer hældt overraskelsen på glas – og vupti, nu har jeg min egen karamelcreme med lækre nødder, masser af fibre (fra fibersirup´en) – og helt uden sukker. Sådan kan det gå.

Du kan bruge karamelcremen på eller i en vaniljeis, i brownies, på dine pandekager – eller du kan spise den direkte fra glasset med en ske (hvis du altså tør). Den smager fuldstændig som en rigtig karamelcreme – måske endda en smule bedre, da den ikke har den der hvinende søde sukkersmag. Konsistensen er lækker og sej, som karamelcreme skal være.

Ingredienser

• 375 fibersirup gold
• 2½ dl piskefløde
• 25 g smør
• 4 sp sukrin melis
• ½ ts vaniljepulver
• 10 g hakkede pistacienødder
• 50 g saltede macadamianødder

Læs mere om, hvilke produkter vi bruger i vores LCHF  køkken – og hvor de evt kan købes (indeholder  reklame i form af affiliatelinks).