Millionbøf med blomkålsmos

I hele mit liv har jeg kun kendt og elsket en eneste millionbøf. Nemlig den, som først min bedstemor, så min mor og senere jeg selv lavede. Den var helt enkel: løg, hakket oksekød, salt, peber og brun kulør. Ikke andet.

På mine halvgamle dage er jeg gået hen og blev troløs. Jeg mødte nemlig Rikkes millionbøf – du ved, Rikke fra Mine Bedste LCHFopskrifter. Rikke er virkelig dygtig i et LCHF køkken og hun tilsætter lidt karry og tomat til sin millionbøf. Jeg har valgt at supplere med ekstra grøntsager, som jeg hakker lige så fint (eller finere) i min lille minihakker. Det giver dels mere grønt på tallerkenen og dels gør det retten mere klimavenlig.

Millionbøf med blomkålsmos

Katrine (som ikke er vild med forandringer) udbrød, da hun smagte den: “Mor, den her millionbøf er anderledes. Jeg kan ikke smage, hvad du har gjort – men den er fantastisk”. Du kan hverken smage karry´en eller tomat´en  – men samlet set får du en dyb og intens smag.  Så goodbye til den gamle millionbøf og goddag til en ny og bedre udgave.

Jeg serverede en helt enkel blomkålsmos (blomkål, som er pisket op med mascarpone) til retten – enkelt, men virkelig velsmagende. Og så lidt rødbeder, naturligvis – det hører nemlig til en god gang millionbøf.

PS Hvis du får noget tilbage af maden, så vil jeg anbefale dig at bruge resterne til en Sheperds Pie.

Millionbøf med blomkålsmos

Ingredienser

  • 500 g hakket oksekød
  • 2 store løg
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 3-4 stilke bladselleri
  • 1 stor porre
  • 3 spsk olivenolie
  • ca 2 tsk karry
  • ca 2 tsk løgpulver
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 2 dl vand
  • 2 spsk koncentreret tomatpuré
  • ca 1 tsk groft salt
  • 1 – 2 dl madlavningsfløde
  • kulør som du lyster (nok 2-3 tsk)
  • smag til med salt og masser af friskkværnet peber
  • evt frisk basilikum til pynt

Blomkålsmos

  • 2 blomkålshoveder
  • 100 g friskost
  • ca 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Hak løg og svits i olivenolie, til de har taget farve. Herefter skruer du ned for varmen og lader dem simre i 5-10 minutter.
  2. Skru op for varmen og svits kødet. Det behøver ikke tage meget farve, men kødet skal være helt adskilt (= 1 million bøffer).
  3. Hak gulerødder meget fint evt i minihakker eller riv dem groft på et rivejern.
  4. Rens porrer og skær i tynde skiver.
  5. Skær bladselleri i tynde skiver.
  6. Kom det hele i gryden og svits det med.
  7. Smuldr bouillonterningen i og tilsæt krydderierne samt tomatpasta.
  8. Tilsæt halvdelen af vandet.
  9. Lad retten simre i 1 times tid (mindre kan gøre det)- så får du den gode smag frem.
  10. Tilsæt madlavningsfløde samt kulør og lad retten koge godt igennem.
  11. Smag nu retten til med salt og peber.
  12. Blomkålsmos: skyl blomkål, del det i buketter og kog det helt mørt (ca 20 minutter).
  13. Hæld vandet fra, stil det på varmen igen og lad al væske dampe væk (pas på,a t det ikke brænder på)
  14. Pisk til mos med mascarpone eller friskost. Jeg kan godt lide min mos lidt grov og jeg bruger altid IKEA´s kartoffelmoser til både blomkåls- og broccolimos. Den er ufattelig nem at håndtere og giver ikke meget opvask.
  15. Krydr med salt og peber.
  16. Server gerne den samlede ret med rødbeder.

Inspiration til opskriften har jeg fundet hos Minebedstelchfopskrifter.dk

6 thoughts on “Millionbøf med blomkålsmos”

    • Kathe siger:
      Svar

      Hej Maj
      Det er en fed flødeost. Du kan sagtens erstatte det med en neutral friskost – som f.eks. Philadelphia eller de billigere versioner fra Lidl eller Aldi.
      Mvh Kathe

      Like

Skriv en kommentar