Dagens indlæg er genbrug af en opskrift, som jeg lagde på bloggen for et par år siden. Jeg sad og kiggede mine gamle hokkaidoopskrifter igennem og faldt over denne her. Det er en rigtig lækker simreret – og super nem at lave. Jeg ved at jordskokker ikke er LCHF – så dem kan du udelade, hvis du er striks. De giver dog en rigtig god, lidt røget smag til retten – så jeg synes, at de skal med.

Vi spiste blomkåls/ broccoliris til. Mums, det var godt.

Ingredienser  til ca 6 personer:

• 1 kg kyllinginderfilet (eller brystfilet i små stykker)
• 4 løg
• 4 fed hvidløg
• 1 hokkaido græskar
• 2 røde peberfrugter
• 5 små jordskokker
• stokken af en broccoli (hvis du skal bruge toppen til “risene”)
• kokosolie (eller rapsolie) til stegning
• 4 ts ingefærpasta (eller revet ingefær)
• 8 ts karry pasta (eller pulver)
• 2 ts tandorii masala (kan udelades)
• 2 ts æblecidereddike
• 2 dåser kokosmælk
• 2 grøntsagsboullionterninger
• salt, friskkværnet peber
• 4 ts Sukrin (sødmen passer god til den stærke curry smag)

Fremgangsmåde:

1. Kyllingfilet´en steges i kokosolien på en pande med lidt af karry pastaen, indtil den får en gylden stegeflade. Den behøver ikke at være gennemstegt, men stegefladen giver en god smag til kødet. Efter stegning lægges kyllingstykkerne i et ildfast fad.
2. Herefter hakkes løg og hvidløg fint og steges, indtil de er bløde.
3. Hokkaidoen befries for kød og kerner og skæres i tern. Man behøver ikke at skrælle den, da skrællen bliver helt blød ved stegning/ bagning. Kommes i gryden og steger med.
4. Jordskokkerne vaskes grundigt (skal ikke skrælles) og skæres ud i grove tern og svitses med.
5. Broccolistokken skæres i små tern (for ikke at smide den ud) – og det samme gør peberfrugten. Begge dele svitses med sammen med ingefær og resten af karrypastaen.
6. Når det hele er svitset godt og grundigt, tilsættes kokosmælken og boullionterningerne. Det småkoger i ca 20 minutter.
7. Smages til med salt, eddike,Sukrin samt resten af krydderierne. Vi kan godt lide en ret spicy ret, men det er selvfølgelig smag og behag.
8. Grøntsags saucen hældes over kyllingstykkerne. Sættes på 2. nederste rille i ovnen ved 200 grader. Det skal stå og simre i ca 45 minutter.
9. Serveres med blomkålsris (eller blomkåls/ broccoliris – som bare er halvt af hver).

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.