Rabarbersæsonen er over os. Her får du opskriften på en rabarberis uden sukker. Det er i virkeligheden bare en vaniljeis, som jeg har tilsat noget rabarberkompot. Den er dejlig frisk og gør sig godt, f.eks. sammen med et stykke gateau marcel , lidt friske danske jordbær og måske en kugle vaniljeis med rom. En lækker og sommeragtig LCHF dessert.

Ingredienser til ismasse:

• 5 dl piskefløde
• 2 dl sødmælk
• 4 æg str S/M
• 100 gram Sukrin Gold
• 2  ts vaniljepulver

Ingredienser rabarberkompot:

• ca ½ kg rensede rabarber
• 1 ts vaniljepulver
• evt 2 ts non-oxal
• sødning efter eget valg (jeg brugte ca 20 Sweetdrops og ca 200 g Sukrin Gold)

Fremgangsmåde rabarberkompot:

1. Rens ca ½ kg røde rarbarber (gerne jordbærrabarber) og skær dem i stykker
2. Kom dem i en gryde med ca ½ dl vand og 1-2 ts non-oxal (kan godt undværes)
3. Koges i ca 15 min, indtil de er bløde
4. Smag til med vanilje og sødning
5. Afkøles

Fremgangsmåde til isen:

1. Hæld mælk og fløde i en gryde og kog det op ved medium varme. Rør i det, så det ikke brænder på.
2. Sluk og lad det stå et par minutter.
3. Pisk æg med Sukrin, indtil det er hvidt og cremet.
4. Hæld derefter, imens du pisker mælk og fløden over æggesnapsen. Rør det godt sammen.
5. Hæld det hele tilbage i gryden og opvarm det til kogepunktet under konstant omrøring. Hold godt øje og rør konstant i det.
6. Når de første bobler viser sig i overfladen, tages gryden væk fra varmen med det samme.
7. Lad den stå og køle af i køleskabet og hæld den derefter på din ismaskine og kør løs (eller hæld det over direkte fra gryden, hvis du har en ismaskine med kompressor).
8. Tilsæt nu den afkølede rabarberkompot – så meget, som du synes. Jo mere rabarberkompot, jo mere fast is.
9. Isen er færdig i ismaskinen, når den har konsistens som en fast softice. Frys gerne videre i fryseren.
10. Hvis du ikke har en ismaskine, skal du røre i isen ca 1 gang i timen, indtil du ikke længere kan røre. Det tager 4-5 timer og er for at undgå iskrystaller.
11. Isen bliver ret hård pga de mange rabarber, så du skal tage den op og lade den stå i stuetemperatur i ca 1 time, inden den skal serveres.
12. Du kan også vælge at kugle isen op på forhånd, når den er frosset. Du kan så opbevare din færdige isanretning i portionsglas/ skåle i fryseren  – det gør serveringen nemmere og isen smelter ikke så hurtigt

Næringsindhold/ 100 g is:

• Kcal: 138
• Protein: 2,8 g
• Kulhydrat: 3,8 g
• Fedt: 13 g

Dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig – men du kan på denne måde vælge at støtte vores arbejde med bloggen. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for

Det blå krus er fra Hammershøi serien og er sponsoreret af Kähler.