Hvis du følger med på bloggen her, ved du, at jeg i min søgen efter den perfekte low carb pizza, har afprøvet en del pizzaopskrifter – for ikke at sige rigtig mange. Nogen bedre end andre – det indrømmer jeg gerne. Men ingen af dem kommer i nærheden af denne, hvad angår bundens sprødhed. Dagens pizza er uden tvivl det bedste bud på en sprød low carb pizza, som jeg indtil nu er stødt på.
Jeg har fundet opskriften hos ruled.me, som er en skøn (engelsksproget) LCHF blog.
PS Jeg laver altid min tomatsauce selv (efter denne opskrift). Det tager ingen tid – men smager til gengæld virkelig godt. Det er nemlig så ærgerligt at ødelægge en ellers god pizza med en dårlig tomatsauce.
Ingredienser til 1 pizzabund (ca 30 cm i diameter):
- 200 g revet mozzarella eller cheddar (jeg brugte rød cheddar)
- 2 spsk friskost (som Philadelphia)
- 1 dl pofiber eller ikke fedtreduceret mandelmel
- 1 æg
- 1 tsk salt
- 1 spsk oregano
Ingredienser til fyld:
- en god tomatsauce – gerne hjemmelavet
- skiver af pepperoni eller chorizopølse
- revet mozzarella eller havarti
- oliven
- evt. chiliflager
- evt. tørret oregano
- evt hvidløgsolie
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 200 ° varmluft
- Kom den revne ost i en skål og smelt den i mikroovnen. Den må ikke få for meget, så bliver den hård. Min skulle have ca 2 minutter ved fuld effekt
- Tilsæt friskost og æg og rør det godt sammen
- Tilsæt nu mandelmel, HUSK, salt, oregano og rør det sammen
- Nu skal du ælte dejen godt sammen med dine hænder. Tag den evt. ud på bordet.
- Form nu en kugle og rul den ud til en rund pizza – ca 30 cm i diameter. Måske skal du bruge lidt olie på bordet, så den ikke hænger i. Min kunne nu godt rulles ud uden brug af olie.
- Læg pizzaen på en bageplade med bagepapir eller på en pizzamåtte for at få en endnu sprødere bund.
- Bag pizzaen ved 200 ° varmluft i 10 minutter
- Tag den ud, vend den om og bag den ved samme temperatur i ca 5 minutter
- Så er pizzaen klar til at blive fyldt med dit yndlingsfyld
- Jeg brugte min hjemmelavede tomatsauce, nogle skiver chorizo samt en rest havarti ost, som jeg havde hakket fint
- Tilbage i ovnen ved 200 ° varmluft og bag pizzaen, indtil osten er smeltet – i ca 5 minutter.
- Drys med revet oregano samt lidt tørret chili og smid et par oliven oven på.
- Du kan evt også komme lidt hvidløgsolie på.
Ingredienser til tomatsauce:
- 1 ds flåede tomater
- 50 g smør
- 1 løg
- evt 2 fed hvidløg
- 3 spsk tomatpuré
- ca 2 spsk æblecidereddike
- ca 1 spsk Sukrin Gold
- ca 1 tsk salt
Fremgangsmåde til tomatsauce:
- Kom tomater, hvidløg, løg i kvarte og smør i en gryde og bring det i kog (og nej, løgene skal IKKE svitses først)
- Lad det simre i ca 1 time
- Blend det nu med de øvrige ingredienser
- Husk at smage din tomatsauce til, så den får den smag, som du godt kan lide
- OBS – du skal ikke bruge hele portionen til din pizza – bare et tyndt lag.
Næringsindhold i 1/4 pizza (en ca beregning, da det kommer an på dit fyld)
- Kcal: 500
- Fedt: 40 g
- Kulhydrater:9 g
- Protein: 27 g
Ravfood 
Vi har lige prøvet din pizzabund med lækkert fyld og der var ikke en krumme tilbage. Jeg har ingen pizza måtte men det gik fint alligevel….fem kokkehuer til dig herfra
LikeLike
Tak skal du have, Helle. Og skønt, at den bliver sprød uden pizzamåtte også. Det var jeg faktisk lidt spændt på.
Kh Kathe
LikeLike
hej den minder lidt om fathead pizza dejen…som der er lidt forskellige variationer af 😉 men det er også min “yndlingspizza” men da min søn har æggeallergi har jeg erstattet æg med chiafrø hvilket fungerer fint, så får vi også inkoorperet flerer af dem i kosten 😉 anyway syntes du har en skøn blog og laver nogle fantastiske mad fotos…bliver altid sulten af at kigge på dem
LikeLike
Tak skal du have. Og ja, du har ret i, at den minder om fathead pizzaen. Jeg synes dog, at denne her er betydeligt sprødere.
Super idé med chiafrø – hvor mange bruger du pr æg?
Kh Kathe
LikeLike
jeg erstattede 1 æg med 1 spsk chiafrø samt 3 spsk vand…det fungerede fint og tror i øvrigt at pizzadejen sagtens kan laves uden æg;-)
LikeLike
Tak for svar – det må jeg prøve. Chiafrø er jo megasunde 🙂
LikeLike
jeps de er.:-)
LikeLiked by 1 person
Det bliver man jo nødt til at prøve! hold da op hvor ser det bare lækkert ud 🙂
http://energitanker.bloggerspoint.dk
LikeLike
Tak Cecilie. Den er også lækker – synes vi. jeg er spændt på at høre, hvad du synes om den.
Bedste hilsner Kathe
LikeLike
Tak – så håber jeg bare, at du vil kunne lide den 🙂
Rigtig god weekend.
Kh Kathe
LikeLike
Jeg kan ikke se hvor mange æg der skal i retten. Kan i hjælpe?
Lars Lykkedegn Sendt fra min iPhone.
> Den 09/04/2015 kl. 07.27 skrev Rav Food : > > >
LikeLike
Der skal 1 stort æg i. Det var lige smuttet i opskriften – men er nu tilføjet.
Mvh Kathe
LikeLike