Københavnerbirkes

Min mand er københavner og jeg er fynbo. Når vi er i København, elsker han at få en københavnerbirkes til sin morgenkaffe. Det er faktisk bare en almindelig tebirkes med remonce indeni. Nu kan man få københavnerbirkes i hele landet (ja selv i Netto) og det er han rigtig glad for.KøbenhavnerbirkesDenne opskrift på en LCHF´iceret københavnerbirkes er jeg stødt på mange gange på Facebook – og den er altså også rigtig god. Du får ikke en wienerbrødsagtig birkes, men smagen og fornemmelsen er som en ægte københavnerbirkes – og det med kun 1,6 g kulhydrat/ stk. Spis den flækket og med koldt smør på – eller bare som den er. Snyd endelig ikke dig selv for mandelessensen, for den tilfører en rigtig dejlig smag.Københavnerbirkes

Næringsindhold i 1 birkes:

  • Kalorier: 244 (199 uden fløde)
  • Protein: 8,7 g (8,4 g uden fløde)
  • Kulhydrat:1,6 g (1,2 g uden fløde)
  • Fedt:22 g (18 g uden fløde)

Københavnerbirkes

Københavnerbirkes

Ingredienser

  • 4 æg
  • 1 dl fløde (eller mælk eller vand)
  • 1½ dl affedtet mandelmel
  • 1 dl Pofiber ( kan erstattes med 60 g kokosfiber)
  • 80 g smeltet smør
  • 2 spsk fiberHUSK (den gule)
  • 2 spsk Sukrin Gold
  • 2 tsk bagepulver

Remonce:

  • 50 g blødt smør
  • 60 g Sukrin Gold
  • 1 tsk mandelessens

Desuden skal du bruge:

  • Æg til pensling
  • Birkes

Fremgangsmåde:

  1. Bland alle dejens ingredienser sammen og lad herefter dejen hvile i ca 10 minutter
  2. Imens røres remoncen sammen.
  3. Dejen rulles nu ud – enten med en våd kagerulle og/ eller imellem 2 stykker bagepapir
  4. Den skal være ca 15 x 40 cm
  5. Remoncen røres sammen og smøres ud over 2/3 (på den lange led) af hele stykket
  6. Dejen foldes sammen, først den ene tredjedel (med remonce) ind mod midten og så den anden tredjedel (uden remonce) henover
  7. Tryk kanten godt fast.
  8. Hele stykket pensles med æg og drysses med birkes.
  9. Skæres ud i 8 stykker med en skarp kniv
  10. Læg hvert stykke i en papir muffinform, som du har bredt lidt ud. Så har du nemlig styr på den remonce, der kommer til at flyde lidt ud under bagningen
  11. Bages ved 200 °varmluft i ca 13 minutter

Den oprindelige opskrift er fra Pcoliv.dk

14 thoughts on “Københavnerbirkes”

  1. Malu siger:
    Svar

    Tak for en super lækker opskrift. Både min mand og jeg er vilde med din københavnerbirkes 😋
    Jeg synes de er overraskende tæt på en alm tebikes i smag, dog uden konsistensen (det er jo umuligt uden hvede).
    Det er mit første besøg på din hjemmeside, men bestemt ikke den sidste 😊

    Like

  2. Kenneth H Jørgensen siger:
    Svar

    Titlen lokker, men … Det er problemet med lchf substitutter. Resultaterne kommer ikke i nærheden af originalproduktet. Men din opskrift er ganske god, smager godt, nemme at lave, men hvis man forventer sig at få en københavnerbirkes så bliver man nok lidt skuffet. Det bedste alternativ er at få fjernet trangen til det søde og så måske synde ved hjælp af originalproduktet ved festlige lejligheder. Håber ikke mit indlæg opfattes som kritik, for opskriften er velsmagende.

    Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Hej Kenneth
      Jeg er helt enig med dig i, at LCHF bagværk aldrig bliver som originalerne. For nogen af os dog – som ikke har spist almindeligt brød i årevis – er det alligevel at betragte som lækkert brød. Det handler vel i virkeligheden om at få afstemt sine forventninger?
      Bedste hilsner Kathe

      Like

  4. Mai siger:
    Svar

    Så man kan snildt lave dem dagen før? Din blog er så inspirerende og dit liv ❤ tak for alt det du gør og giver os andre 🙂

    Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Hej Mai.
      Ja, det kan du sagtens. Lun dem evt lidt i ovnen eller på en brødrister.
      Tak for dine søde ord. Det er dejligt at vide, at andre kan bruge det, som jeg laver.
      Kh Kathe

      Like

  6. Lis siger:
    Svar

    Ja, Københavnerbirkes og københavnere – ikke noget bedre til afslutning på en god brunch – de ser lækre ud 🙂 De ligner nogen der fra bageren;-)

    Like

Skriv en kommentar