Ingredienser

• 6 æg
• 1 ½  dl fløde
• 200 g smeltet smør
• 1 ½ dl = 75 g Sukrin Gold
• 1 ½ dl = 90 g kokosfibermel
• 1 ½ dl = 60 g IKKE affedtet mandelmel (laves i minihakker af hele mandler med skal – men kan også købes færdiglavet)
• 1 ½ tsk bagepulver

Kanelremonce:

• 50 g smeltet smør som røres med
• 50 g Sukrin Gold og
• 2 spsk kanel
• evt ½-1 tsk kardemomme

Glasur og pynt:

• 100 g 80 % chokolade smeltet sammen med
• 50 g smør
• evt ekstra Sukrin melis for en sødere glasur
• pynt af hakkede mandler eller mandelsplitter og
• kanel-sukrin (kanelsukker lavet af kanel og sukrin)

Fremgangsmåde:

• Tænd ovnen på 175 ° (IKKE varmluft, da kagerne så bliver for tørre)
• Smelt smørret og lad det afkøle lidt.
• Pisk æg, fløde og smeltet smør sammen
• Lav mandelmel i din minihakker af mandlerne (eller køb noget færdiglavet IKKE affedtet mandelmel)
• Tilsæt mandelmel, kokosfiber, bagepulver, Sukrin Gold og pisk det godt sammen
• Halvdel af dejen fordeles i 12 muffinsforme (jeg brugte mine siliconeforme fra HWL)
• Læg 1 ts af kanelremoncen i hver muffin og fordel resten af dejen i den 12 forme
• Top med ca 1 ts remonce i hver (du fordeler bare resten) og tryk den lidt ned i dejen
• Bages 20- 25 minutter midt i ovnen ved 175 °
• Mærk med et lille træspyd eller en træ tandstik i en kage, om den er gennembagt, inden du tager dem ud.
• På de afkølede kager smører du chokoladeglasur
• Pynt med hakkede mandler eller mandelsplitter og et drys kanel-sukrin.