Nu er december endelig på vej og min mor er allerede gået igang med julehyggen. Spotify kører dagen lang med julemusik og adventskransen er lavet (eller taget frem – for i år har hun fået den af en veninde). Igår fik hun også bagt lidt småkager – hurra.
Familiens yndlings julekager er “de gode småkager” – og dem er vi vokset op med. De har altid heddet sådan, fordi de bare er gode – lige bortset fra, at de altså indeholder en masse sukker og mel.
Derfor har vi lavet en LCHF venlig udgave, som bestemt ikke blevet ringere (synes vi). Cookien er overraskende sprød – og smager helt vidunderligt.
Ingredienser til ca 48 cookies:
- 75 g blødt smør
- 180 g Sukrin Gold (evt malet fint i en minihakker, så er det nemmere at røre ud i smørret)
- evt 1 tsk flydende sødemiddel eller nogle dråber Stevia (hvis du ønsker sødere cookies)
- 1 æg
- 100 g malede mandler (mandelmel)
- 80 g mandelmel (affedtet)
- 1½ tsk vaniliepulver
- 1 tsk bagepulver
- 50 g 80% hakket chokolade
- 50 g hakkede, evt afskallede hasselnødder
Fremgangsmåde:
- Sæt ovnen til 200 grader (almindelig varme)
- Smør, Sukrin og det flydende sødemiddel piskes sammen.
- Tilsæt ægget og pisk.
- Derefter blandes det med de 2 slags mandelmel, vaniliepulver og bagepulver.
- Til sidst vendes den grofthakkede chokolade og de grofthakkede hasselnødder i.
- Tag dejen ud på bordet og saml den med hænderrne
- Lad dejen hvile i 5 minutter
- Del den i 4 og tril hvert stykke til en pølse, som du skærer i 12 skiver
- Saml og form hver enkelt cookie med fingrene. Dejen kan god have tendens til at smudre lidt.
- Tril kugler, som du med fingrene eller en gaffel trykker flade
- Bages ved 200 gr. 9-10 min midt i ovnen.
- Læg dem ud på køkkenbordet til afkøling
- De er lidt bløde, når de kommer ud, men bliver sprøde efter afkøling.
- Kom dem først i kagedåse, når de er helt kolde.
Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.
Ravfood 
Hej Kathe. Er lige faldet over din opskrift, som ser lækker ud. Kan jeg erstatte smør med kokos olie? og hvad bør doseringen være?
LikeLike
Hejsa.
Undskyld mit sene svar. Jeg tror, at du sagtens kan bruge kokosolie i stedet for smør. Mængden vil være den samme.
Mvh Kathe
LikeLike
Hvor findes opskriften på de originale småkager med sukker ? Den er pludselig væk
LikeLike
Hej,
Har lige opdaget jeres side, bedre sent end aldrig 🙂 ser rigtig god ud.
Tror du, at man kan erstatte mandelmel/peanutsmel med kokosmel, vi har nøddeallergi.
Vil det stadig være 180g.
Hilsen Nina
LikeLike
Hej
Hvis det er affedtet kokosmel (altså kokosfibre), som du vil bruge, så kan du se omregningsforholdet her:
https://ravfood.com/2014/09/18/omregningstabel-for-pofiber-mandelmel-kokosfibre-og-fiberhusk/
Du skal nok prøve dig lidt frem og passe på, at dejen ikke bliver for tør. Tilsæt lidt ad gangen og vent nogle minutter (da kokosfibre suger MEGET væske). Måske kan du supplere med Pofiber eller Husk (jeg foretrækker Pofiber, da det er neutralt i smagen). Held og lykke med det.
Med venlig hilsen Kathe
LikeLike
De ser sørme lækre ud – men jeg forstår ikke helt når du skriver 60 g peanutmel (eller 180 g mandelmel eller 180 g peanutmel)?
LikeLike
Det er fordi du selv kan vælge, hvilken slags mel, som du vil bruge. Jeg brugte kun 60 g peanutmel, fordi jeg ikke havde mere – men jeg tror, at det ville smage godt med ren peanutmel. Jeg skal nok lige forklare det nærmere i opskriften 🙂
Mvh Kathe
LikeLike
er det hjemmelavet mandelmel eller den fra FM. ? tænker at bruge denne grund opskrift til julebagningen Lchf. style
LikeLike
Den her er lavet med hjemmelavet mandelmel (så vidt jeg husker). Men idag ville jeg bruge den fra Funktionel Mad (http://www.funktionelmad.dk/sukrin-om.php). Jeg synes, den er nemmere at arbejde med og bedre til at binde dejen sammen.
LikeLike