Jeg kan faktisk ikke lide selleri, men i denne salat smager det herligt – og slet ikke af selleri. Det er en rigtig dejlig, mild efterårssalat, der samtidig er meget smuk og hvid. Det er ligesom den gode gamle gulerodsråkost en af de salater, som alle i familien kan lide – selv manden og børnene.
Salaten er ganske billig at lave – en knoldselleri koster en ti´er – og så er der mad til en middag til mange mennesker eller til få mennesker i mange dage. 🙂
Æble/sellerisalat med hasselnødder
Ingredienser
- 1 knoldselleri
- 2 – 3 Elstar æbler (eller andet æble med masser af smag)
- ca 50 g grofthakkede hasselnødder
- 5 dl creme fraiche (jeg bruger 9%)
- ca 2 tsk Sukrin Gold eller anden sødning
- ½ tsk salt, groftkværnet peber
- saft og revet skal af 1 økologisk citron
- grønt til pynt (jeg brugte persille)
Fremgangsmåde
- Først blandes dressingen, så den er klar til at modtage æblerne, straks de er revet. Smag den til med sødning.
- Knoldsellerien skrælles og rives groft på rivejern eller i en foodprocessor.
- Æblerne med skræl skæres i små tern (eller smides i foodprocessoren, når nu du har den fremme) og blandes straks i dressingen sammen med de grofthakkede hasselnødder (du kan evt riste hasselnødderne på en pande og afskalle dem for en mere intens nøddesmag). Det er vigtigt, at æblerne hurtigt kommer ned i den syrlige dressing, så salaten ikke bliver brun (dette hindrer citronen i dressingen).
- Salaten pyntes med grofthakkede hasselnødder og grønt.
- Den er rigtig god at gemme i køleskabet og smager lige så godt de næste par dage.
Ravfood 
Jeg bryder mig ellers ikke om knoldselleri, men denne opskrift lød så enkelt, at jeg bare måtte prøve den. Og den smager helt fantastisk!
LikeLike
Hej Angela
Hvor er jeg glad for at høre det. Jeg har det præcis på samme måde.
Du skulle prøve waldorfsalaten, som jeg lagde op ved juletid. Den er også med knoldselleri og har lidt den samme smag. Den er bare lidt mere spændende.
Mvh Kathe 🙂
LikeLike
hvordan får du revet dit knoldselleri? Leder efter en maskine der kan gøre det hårde arbejde for mig 😉 Har du brugt en foodprocessor til at rive knoldselleriet? Må jeg spørge om hvilken?
LikeLike
Hej Jesper
Jeg bruger min Magimix foodprocessor til at rive knoldselleri med.
Mvh Kathe
LikeLike
Thanks 😉 Tror du også at den kan bruges til at snitte hvidkål og rødkål, eller duer den “kun” til mere faste rodfrugter såsom knoldselleri, Persillerod, gulerødder osv ?
LikeLike
Der er forskellige snitteplader med, så den kan både snitte og rive og hakke mm. Jeg bruger den til det hele – også til kål. Den er i modsætning til mange andre foodprocessorer rimelig lydsvag.
LikeLike
PS Det er denne her, som jeg bruger (reklamelink ): http://www.partner-ads.com/dk/klikbanner.php?partnerid=17022&bannerid=18776&htmlurl=https://www.kitchenone.dk/produkt/magimix-cs-5200-xl-foodprocessor/
LikeLike
Det er sjovt, jeg kan heller ikke lide seleri, men prøv engang denne her http://www.opskriftsamleren.dk/opskriftsamleren/350/Raakost-med-quinoa-og-feta
Jeg skal helt sikkert prøve din med æble, for det smager jo faktisk godt med de rigtige “modspillere”.
Kh.
Anne-Marie
LikeLike
Den ser super lækker ud din salat. Jeg spiser jo LCHF og spiser derfor ikke quinoa – men det kan sikkert sagtens gå uden 🙂
Mange hilsner Kathe
LikeLike
Hej! Det ligner helt klart en opskrift, som jeg skal prøve – men hvis du spiser LCHF, hvorfor spiser du så creme fraiche 9%?? Jeg ille da helt klart vælge 38% eller højere, om muligt
LikeLike
Hej Lene
Jeg er en af dem, der skifter lidt. En periode spiste jeg striks LCHF, men havde problemer med vægten. Efter råd fra min diætist har jeg sat fedtindtag lidt ned og øget protein og kulhydrat. Samlet set spiser jeg stadig LCHF omend det nu er liberalt.
Giver det mening?
Mvh Kathe
LikeLike
Hold nu op det ser lækkert ud og skal helt sikkert prøves når den står på gæster i næste uge 🙂
LikeLike
Rigtig god fornøjelse – og jeg håber, at I vil synes om den 🙂
Bedste hilsner Kathe
LikeLike