Disse muffins er fuld af saft og sødme og smager som en rigtig gammeldags krydderkage skal smage.
Du kan bruge opskriften til et helt brød, men denne gang lavede vi muffins i anledning af, at vi skulle have min søde guddatter Karen på besøg. Og det er ligesom bare sjovere med en muffin, som man næsten kan spise i en mundfuld 😉
Bananbrød med valnødder og chokolade
Ingredienser
- 100 g smør
- 2 store, modne bananer
- 3 store bløde udstenede dadler
- 1 dl kokosmælk (eller fløde)
- 4 æg
- 3 spsk Sukrin gold
- 1 stor spsk stødt kanel
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk vaniljepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 6 tsk Husk
- 2 dl kokosfibre
- 100 g grofthakkede valnødder
- 100 g grofthakket 80% chokolade
Fremgangsmåde
- Opvarm ovnen til 175 grader.
- Smelt smørret ved lav varme.
- Blend banan, dadler, kokosmælk og æg.
- Tilsæt det smeltede smør, sukrin, kanel, kardemomme, vaniljepulver, bagepulver, Husk at røre rundt.
- Tilsæt kokosfibre og til sidst valnødder, chokolade, og rør rundt.
- Lad dejen hvile i 10 min.
- Læg bagepapir i en lille brødform inden du tilføjer dejen.
- Brødet bages ved 175 gr i ca. 50 min midt i ovnen.
- Muffins´ene skal have ca 20 minutter ved samme temperatur. Mærk med en træpind, om de er gennembagte.
Opskriften er fra Jane Faerbers kogebog “Spis dig mæt og glad”,
Ravfood 
Øj, det ser bare så godt ud – lækre billeder! Fik selv traditionel banan/choko-kage idag – elsker den kombination!
– Anne
LikeLike
Det ser virkelig godt ud 🙂 Det vil jeg prøve 🙂 Tjek også min blok ud: mad for sarte maver.
LikeLike
Den lyder godt nok lækkert. Vil afprøve den, og beregne kalorier på den også. Men hvad med antallet af bananer?
LikeLike
UPS – det er rettet. Der skal 2 store, modne banener i.
LikeLike
Det lyder godt nok lækkert, den må afprøves. Men mangler lige antallet af bananer?
LikeLike