Butikkerne bugner lige nu af gode danske kål til meget venlige priser. Hvis du synes godt om stuvet spidskål, bør du næsten prøve denne ret ved førstkommende lejlighed. Saucen får lidt kant af parmesanen og spidskålen bevarer sin sprødhed bedre, end hvis du koger den først. Så det er bare at sætte igang. Vi spiste kålen til stegt torsk, men den vil passe fint også til kylling eller frikadeller – eller noget helt tredje.

Ingredienser til 4 personer:

• 1 spidskål (minus stok)
• 1 sp (25 g) kokosolie
• ½ (90 g) rød peber
• 1 dl piskefløde
• 30 g revet parmesan (eller anden ost)
• muskatnød, salt, peber
• peanuts eller græskarkerner til pynt
• frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

• Skær stokken fra kålen, del hovedet i 2 og snit det fint.
• På en pande smeltes kokosolien og kålen smides i. Svitses ved høj varame i få minutter, indtil det er faldet lidt sammen. Det må godt tage en smule farve.
• Tilsæt den snittede peberfrugt, fløden og parmesan.
• Lad det koge i 3-4 minutter og smag til med muskatnød, salt og peber.
• Server for eksempel til en torskefilet, som er krydret med barbecuesalt og stegt i kokosolie i et par minutter på hver side.

Næringsindhold/ 100 g ( sv. til 1/6 af portionen):

• Kalorier: 152
• Protein: 4,5 g
• Kulhydrat: 5,8 g
• Fedt: 13 g