Spidskålsalat med peanuts og koriander

Denne spidskålsalat er inspireret af en hvidkålsalat fra Ditte Ingemann´s bog “Salater fra The Food Club“. En inspirerende kogebog, som jeg først for nylig har stiftet bekendtskab med. Salaten, der er utrolig nem at lave, har en overraskende god dressing, som tilfører den en  lidt asiatisk smag.

Jeg har brugt spidskål, men du kan også lave salaten med hvidkål eller rødkål. Når det skal være rigtig nemt, køber jeg en pose med færdigsnittet kål – så tager det mig ca 5 minutter at lave salaten. Salaten er iøvrigt særdeles velegnet som køleskabssalat – så lav endelig en stor portion, når du er igang.Hvidkålsalat med koriander og peanuts-4Jeg var noget skeptisk mht dressingen, da jeg sjældent bruger ketchup i min madlavning (i mit køkken er ketchup noget, som man kommer på mad, der ikke smager god). Men jeg er solgt og kan kun sige: “Prøv den dressing”. Det er en meget enkel salat med en fin smag. Egner sig fortrinligt til kylling, fisk og svinekød.
Hvidkålsalat med koriander og peanuts-8

Spidskålsalat med peanuts og koriander

Ingredienser

  • 1/2 spidskål (køb det evt færdigsnittet i en pose, hvis det skal være ekstra nemt)
  • 1 håndfuld peanuts
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • evt cherrytomater og hvidløgsspirer

Dressing

  • 3 sp olivenolie
  • 1 sp æblecidereddike
  • 1 fed hakket hvidløg
  • 1 – 2 sp ketchup (jeg brugte 1)
  • 1 sp sukrin gold eller rørsukker
  • salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Snit spidskålen MEGET fint (med en skarp kniv eller på et mandolinjern).
  2. Bland dressingen og hæld den over kålen.
  3. Lad det trække i en times tid
  4. Tilsæt koriander og drys med peanuts.
  5. Pynt evt med både af cherrytomater og lidt hvidløgsspirer

2 thoughts on “Spidskålsalat med peanuts og koriander”

Skriv en kommentar