Pulled pork burger

Vi har 2 dejlige svigersønner, som passer godt på Nina og Katrine. Idag holdt vi fødselsdag for den ene af dem. Han elsker mad (ligesom resten af familien) og vi havde valgt en rigtig sommer fødselsdags menu til ham:

Pulled pork burger i hjemmebagte burgerboller, med amerikansk coleslaw og håndskårne pommes frites. Til kaffen efter maden fik vi en rigtig fynsk fødselsdagsbrunsviger med pynt og slik.Pulled Pork Burger

Pulled pork

1 nakke- eller bovsteg på ca 2 kg

Ingredienser til tør rub

  • 1 tsk groft  salt
  • 1,5 spsk rørsukker
  • 1,5 spsk røget paprika
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • 1/2 tsk tørrede chili frø
  • 1/2 spsk spidskommen
  • 1/2 spsk hvidløgspulver

Fremgangsmåde

  1. Bland krydderierne til rub´en og gnid dem ind i stegen. Kan evt gøres aftenen før, hvorefter stegen hviler i køleskabet til næste morgen.
  2. Opvarm ovnen til 160°, almindelig varme.
  3. Læg kødet i en bradepande af passende størrelse, dæk det med bagepapir  og stil bradepanden midt i ovnen
  4. Steg i ca. 4 timer – af og til overhældes stegen med den stegesaft, der samler sig i bradepanden.
  5. Dæmp så varmen til 150° og giv stegen yderligere 2 timer, eller indtil kødet let kan pilles af benene.
  6. Kernetemperaturen på din steg skal være helt oppe på 94-96 ° – så er det klar til at blive trukket fra hinanden. Det er meget vigtigt at komme op på 93 ° , da det først er her, at fedtet smelter væk og senerne i kødet er nedbrudt.
  7. Pil kødet fra hinanden med et par gafler. Kom det i et fad, dæk med stanniol indtil servering.
  8. Hvis kødet bliver for tørt, kan det fugtes forsigtigt med en smule æblejuice.

IMG_5989

Reklamer

2 thoughts on “Pulled pork burger

  1. Marianne Dahl siger:

    Hej Kate
    Det ser lækkert ud!
    Hvad mener du med
    2 ps peberkorn? 2 poser? Det lyder af meget.
    Mvh Marianne

    Like

    • Kathe siger:

      UPS – der skal stå 2 sp peberkorn. Iøvrigt bruger jeg ikke længere saltlage, når jeg laver pulled pork. Jeg synes faktisk ikke, at det ekstra arbejde lønner sig. For tiden giver jeg den bare en tør rub og så ind i ovnen 🙂
      Mvh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s