Denne opskrift er den første, som jeg har lavet med inspiration fra Madbandittens nye kogebog LCHF Brød & Kager. Der er så mange fristende opskrifter i bogen, men man må jo styre sig – så I får dem lidt efter lidt. Jeg lavede disse små og delikate chokoladetærter igår, men cremen var lidt for blød til, at vi kunne få dem ud af formene. Derfor overnattede de i fryseren, hvilket gjorde dem betydeligt mere samarbejdsvillige.

Tærterne er virkelig lækre med en sprød nøddebund og en skøn chokoladetrøffel oven på. De er ikke så søde og har en meget intens chokoladesmag, så jeg valgte at toppe dem med en sød vanilieflødecreme. Vi spiste chokoladetærterne sammen med lidt friske jordbær til dessert. PS Min søde svigersøn bryder sig ikke om flødeskum, så derfor er der en enkelt tærte uden vaniljefløde til ham ❤

Ingredienser til ca 8 tærter:

Nøddebunde:

• 2 æggehvider
• 150 g hakkede mandel- og hasselnødder
• ca 15 Steviadråber med toffee smag

Chokoladetrøffelcreme:

• 2 dl fløde
• 1 sp agavesirup
• 150 g mørk chokolade af en god kvalitet,
• 25 g smør
• 2 æggeblommer
• 1 ts vaniljepulver

Vaniljeflødecreme

• 2 dl fløde
• 1 ts vaniljepulver
• 4 sp Sukrinmelis

Desuden friske jordbær, tørrede jordbær og hakkede pistacienødder til pynt.

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggehvider stive og vend de hakkede nødder i.
2. Fordel dem i ca 8 muffinforme – gerne af silicone, da tærterne så er nemmest at få ud igen. Formene skal kun fyldes halvt (måske endda lidt under).
3. Bages midt i ovnen ved 170 grader i ca 15 minutter.
4. Lad tærterne afkøle i formene.
5. Mens tærterne bager, laves chokoladetrøffelcremen.
6. Bring fløden med sirup op til kogepunktet. Skru ned for varmen.
7. Chokoladen brækkes i mindre stykker og kommes i fløden sammen med vaniljepulver, æggeblommer og vaniljepulver.
8. Rør, indtil chokoladen er smeltet. Afkøles lidt og hældes ovenpå nøddetærterne.
9. Formene skal nu fyldes helt med cremen.
10. Tærterne sættes i fryseren i nogle timer og helst indtil næste dag.
11. Ca 1 time inden servering tages tærterne op af fryseren.
12. Fløden piskes ret stiv med sukrinmelis og vaniljepulver.
13. Kommes i en sprøjtepose og der sprøjtes en lille blomst ud på hver tærte.
14. Pyntes slutteligt med tørrede jordbær og hakkede pistacienødder.
15. Tærterne serveres med friske jordbær.

 

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.