I januar mens vi byggede køkken lagde jeg for første gang en uprøvet opskrift op – endda med lånte billeder. Jeg trængte bare sådan til at lave lidt på bloggen og faldt over denne spændende opskrift på mexicansk chorizo. Jeg lovede at komme med en opdatering, når jeg fik afprøvet opskriften – så den får I her. Her til aften lavede jeg disse kyllingefrikadeller med chorizo smag og de er virkelig autentiske med en fin chorizolignende smag. Utroligt hvad en gang rødvin og røget paprika kan gøre. Frikadellerne er ganske uden æg og mel – og hvis du steger dem i en god kokosolie med neutral smag, er de også LCHF venlige. Som tilbehør fik vi en god grønkålssalat med gedefeta.

Ingredienser

• 750 gram hakket kylilngekød (eller skinke- eller oksekød)
• 2 tsk stærk paprika
• 1 sp røget paprika.
• 2 fed hvidløg, fint hakkede eller pressede
• 2 løg, fint hakkede
• 2 tsk salt
• 1 tsk fennikel frø (kan udelades)
• ½ dl rødvin
• friskkværnet sort peber
• 1/4 tsk cayenne peber
• kokos-  eller olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Farsen røres sammen (jeg lavede den i en foodprocessor og kommer bare de hele løg i) og trækker i en tildækket skål i køleskabet meget gerne i nogle timer, da det fremhæver smagen. Steges som almindelige frikadeller på panden i olie i 4-5 minutter på hver side afhængig af størrelse.