Hvidkålssalat med Clara Friis pærer, bladselleri og hasselnødder

Denne skønne sensommer salat er en videreudvikling af en opskrift, som jeg for mange år siden fik af en kær kollega. Dengang havde jeg ikke mit elskede mandolinjern og instruksen fra Lone var, at hvidkålen skulle skæres på tværs og derefter skulle man høvle hvidkålstrimler af med en gammeldags osteskærer. Det gælder naturligvis stadig, hvis man ikke er den lykkelige ejer af et mandolinjern. Det sikrer nemlig, at strimlerne bliver ultra tynde. Og det virker.

Råkosten her har en vidunderlig nøddeagtig smag med et strejf af syrlighed fra lidt kapers og sødme fra de skønne Clara Friis pærer, som er at få lige nu. Man kan sagtens bruge anden frugt – oprindelig lavede jeg råkosten med halverede grønne druer. Vi spiste salaten sammen med en lækker laksesalat, som lander på bloggen i løbet af ugen.

Hvidkål salat med Clara Friis pærer, bladselleri og hasselnødderHvidkål salat med Clara Friis pærer, bladselleri og hasselnødder

Ingredienser til en stor portion (rigeligt til 6 personer):

  • ½ hvidkåls hoved
  • 2-3 Clara Friis pærer
  • 3 stilke bladselleri
  • 1 dl grofthakkede hasselnødder
  • 2 sp kapers

Dressing:

  • 3 sp æblecidereddike
  • 4 sp olivenolie
  • 6 sp vand
  • 1 ts Sukrin (eller sukker)
  • 1 ts salt
  • friskkværnet peber

Hvidkål skæres i kvarte og snittes meget fint på mandolinjern (eller rives med osteskærer – se ovenfor). Bladselleri og pærer snittes også fint. Blandes i hvidkålen sammen med de kapers og de hakkede nødder. Dressingen rystes sammen og vendes i salaten, som gerne må trække ca 1 time, inden servering.

4 thoughts on “Hvidkålssalat med Clara Friis pærer, bladselleri og hasselnødder”

  1. Sanne M siger:
    Svar

    Hej igen. Vi har nydt denne salat til aften. Og den gik rent ind hos alle mellem 20 og 54 år;-) hold nu op, hvor lækkert. Tak for du deler dine skønne opskrifter:-))

    Like

  2. Sanne Møller siger:
    Svar

    Åh, ja – det var tider, da vi kunne nyde mad fra Lones kyndige hænder:-) og opskriften har jeg som en af mine favoritter, når jeg skal imponere. Men det lyder delikat at udskifte vindruerne med Clara Friis. Kan anbefale at bruge den Japanske Risvin eddike Mirin, hvis man ønsker at nedtone eddike smagen. Lækkert ser det ud – igen, igen, kære Kathe.

    Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Hej Sanne
      Ja, det var herlige tider 🙂
      Jeg har også brugt ris eddiken i mange år og var vældig glad for den. Men jeg er mere begejstret for frugt eddikerne (æble og hindbær), som jeg synes har en fantastisk frisk smag. I virkeligheden kan man jo bruge lige præcis den eddike, man bedst kan lide 🙂
      Kh Kathe

      Like

Skriv en kommentar