I  næste uge bliver bloggens 2 unge medejere studenter. Det glæder vi os meget til og det betyder også, at vi sidst på ugen får besøg af 2 x en lastbilfuld glade, festlige, smukke, unge mennesker. Vi ved ikke helt, hvornår de kommer og hvor sultne (og tørstige) de er. Det gør det lidt  vanskeligt med hensyn til traktementet, som helst skal kunne indtages stående  og i hvilken som helst tilstand i løbet af ca 10 minutter. Pigerne og jeg har  efter mange overvejelser besluttet os for at servere

• pizzasnegle med vores  nemme tomatsauce, kylling og bacon
• vandmelon i skiver
• kolde pilsnere
• kildevand på flaske.

Jeg bager sjældent pizza snegle eller andet brød, så det er ikke min stærkeste side. Sneglene ville jeg gerne have til at være lidt grove og med en autentisk, italiensk pizzasmag. Det lykkedes faktisk rimelig godt. Dejen var let og luftig og den gode tomatsauce sørger for en fantastisk smag (det er altså synd at bruge en færdiglavet tomatsauce, synes jeg). Jeg smurte dem med en god olivenolie og bagte dem sprøde ved høj varme.

Ingredienser til ca 24 snegle

• 150 g fuldkorns rugmel
• ca 350 g pizza mel
• 25 g gær
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 3 dl lunket vand
• 4 spsk oliven olie

Fyld

• 1 portion af vores nemme tomatsauce (eller en færdiglavet, hvis du ikke har tid)
• 1 løg, finthakket
• 1 spsk oliven olie
• ca 200 g kylling eller skinke i strimler
• ca 50 g bacon i tern
• 1 rød peberfrugt i tern
• 1 ts røget paprika
• ca 200 g revet ost
• evt økologisk Hooidammer cheese powder fra net-ost. dk (eller revet parmasan)
• oregano
• olivenolie til pensling
• salt og peber

• Rør gæren ud i lunkent vand.
• Tilsæt olie, salt og sukker og rør melet i.
• Ælt på et meldrysset bord i cirka ti minutter (eller brug dejkrogene på en håndmikser eller en røremaskine), og lad dejen hæve tildækket i en time eller to.
• Hvis du selv laver tomatsaucen (hvilket jeg vil anbefale, da den giver en super god smag til sneglene). skal du sætte den over nu. Så står den og passer sig selv, mens dejen hæver.
• Svits løget og bacon i olie et par minutter. Tilsæt kylling eller skinke i tern sammen med den hakkede peberfrugt. Svitses let og krydres med røget paprika og lidt salt. Hvis du har travlt, kan du godt undlade at svitse kødet. Det giver bare lidt mere smag, synes jeg.
• Slå dejen godt sammen og rul den ud til en stor firkant på cirka ½ centimeters tykkelse (den skal være lang og smal).
• Smør tomatsauce på, og fordel kødfyldet samt revet ost ovenpå. Jeg dryssede også med lidt økologisk Hooidammer cheese powder fra net-ost. dk – det giver en fantastisk god smag.
• Rul firkanten sammen på den lange led, og skær den i cirka 2 centimeter tykke skiver.
• Pres skiverne en smule sammen, og lad dem efterhæve på en bageplade beklædt med bagepapir i cirka 15 minutter.
• Pensl dem  med en god olivenolie (det giver en super smag) og drys med tørret oregano.
• Bag dem i en 250 grader varm ovn i cirka 13 minutter, hvis de skal være sprøde (det kan jeg bedst lide).
• Ellers kan de bages ved 200 grader i ca 20 minutter – så bliver de mere bløde.
• Hvis du skal fryse dem, vil jeg råde dig til at lægge mellemlægspapir imellem sneglene, da de ellers kan klistre sammen.

Prøvesmagningen var ganske succesfuld, så nu håber jeg bare, at vores studenter også er til snegle 🙂

 

Slutteligt vil vi gerne sige tillykke til årets studenter og rigtig meget held og lykke med jeres liv.