Mexicanske LCHF pandekager

Disse mexikanske LCHF pandekager er et godt alternativ til de mere kulhydratrige tortillas. De smager dejligt og mætter virkelig meget, så det er rigeligt med 1 pandekage pr person.

Mexicanske LCHF pandekagerMexicanske LCHF pandekager

Ingredienser til 4 pandekager (1 pr. person)

fra vores opskrift på “kæmpemadpandekage med fyld af oksekød og grønne grønsager”

  • 4 æg
  • 6 spsk husk (den grønne)
  • 200 g skyr (eller hytteost)
  • 1oo g revet mozzarella
  • 1 tsk salt

Fyldet

  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 500 g hakket oksekød
  • lidt chilipulver / frisk chili – mængde efter smag.
  • olie
  • ½ agurk
  • 1 avocado
  • 3 sp skyr
  • salt
  • 6 mellemstore tomater
  • ½ iceberg
  • revet ost

Fremgangsmåde

  • Æg, husk, skyr, ost og salt blendes sammen.
  • Lav 4 pandekager fordelt på 2 bageplader.  Sørg for at lave dem godt tynde.
  • Bages i ca. 12 min. ved 200 g varmluft til de er gyldne.
  • I mellemtiden ordens fyldet.
  • Svits de hakkede løg, hvidløg og chili i lidt olie.
  • Tilsæt det hakkede oksekød og svits det.
  • Krydr det efter smag. Jeg krydrede det med spidskommen  og cayennepeber for at få en rigtig mexicansk smag.
  • Agurk og tomat skæres i små stykker, mens icebergsalaten skæres i ultra tynde strimler.
  • Blend avocado sammen med salt og skyr.

Næringsindhold uden fyld: 525 kcal/ 4 pandekager. 49% protein, 44 % fedt, 7 % kulhydrat.

19 thoughts on “Mexicanske LCHF pandekager”

  2. Heidi siger:
    Svar

    Kan det passe, at der skal 6 spsk husk i? Det var næsten ikke til at røre i for det blev så fast og slet ikke muligt, at flade dem tynde ud

    Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Hej Heidi
      Det er meget længe siden, at jeg har lavet pandekagerne – men jeg tænker, at det er rigtigt nok. Var det den grønne eller gule husk, som du brugte? Du skal bruge den grønne, som kun er ½ så fiberholdig som den gule.
      Mvh Kathe

      Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Hej Lone

      jeg har lige kigget opskriften igennen – og den er da lige et par år eller mere gammel 🙂
      Jeg vil mene, at du uden problemer kan bruge hytteost i stedet for skyr og mozzarella. Jeg ville erstatte det hele – så kommer de til at minde om kesoplättar (de svenske hytteost pandekager).
      Rigtig god fornøjelse

      Mvh Kathe

      Like

  5. Docanis siger:
    Svar

    jeg er meget ny til det der HUSK fibre. Er husk psyllium frøskaller det jeg skal købe? Det er det eneste jeg kan finde umiddelbart.

    Like

      • Gun siger:

        Yes, don’t worry I know how to use Google :0) However, it doesn’t work here because it only gives a verb meaning ‘to shun’ which is also a Swedish verb. I did read the description of skyr and I think it is possible to use yoghurt because it looks like skyr is a fermented milk product. There are many different fermented milk products in Scandinavia but they are usually interchangeable in recipes.

        Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Jeg har lige lavet en beregning på madlog.dk: der er 525 kcal i 4 pandekager uden fyld. Dvs ca 130 kcal/ stk – og så skal du lægge fyldet til.

      Like

  8. Siv siger:
    Svar

    Mums hvor bliver jeg sulten her så tæt på frokosttid.Det ser super lækkert ud og åh… god inspiration til madplanen!!!

    Like

Skriv en kommentar