Ovnbagt kylling med pinje-urte fyld

Torsdag aften skulle der serveres kylling for den kære familie. Kyllingfilet er i sig selv meget magert, så jeg valgte at fylde dem med krydderurter, pinjekerner og olivenolie for at gøre retten LCHF venlig. Masser af grønsager skal der også til og det blev idag til en bund af brune champignoner, løg, tomater og sorte oliven og en stor skål af Claus Meyer´s lækre falske couscous.  Det blev en rigtig fin torsdagsret. Velbekomme 🙂

IMG_1036

IMG_1038IMG_1043

Ingredienser til 4 personer

  • 4 store kyllingfilet´er
  • 50 g pinjekerner
  • 10 soltørrede tomater
  • 3 fed hvidløg
  • 1 potte dild
  • ½ dl olivenolie
  • revet skal og saft af 1 økologisk citron
  • salt, peber
  • 250 g brune champignoner
  • 1 stort løg
  • ca 100 g små cherrytomater
  • 10 sorte oliven med sten
  • olivenolie og smør til stegning

Opvarm ovnen til 200 gr. Rist pinjekernerne på en tør pande. Blend pinjekerner, hvidløg, dild, soltørrede tomater sammen med citron og rapsolie i for eksempel  en minihakker. Smag til med salt og peber. Skær en lomme i kyllingfilet´erne og fyld 2-3 ts fyld i hver. Luk dem grundigt med tandstikkere eller snor. Brun kyllingerne på en hed pande med olivenolie og smør. Pil løget og skær det i både. Vask og snit champignonerne. Begge dele brunes sammen med cherrytomater og oliven på en pande med olivenolie og smør.

Læg grønsagerne i bunden af et fad. Jeg lagde svitsede, rå kartofler i kvarte til manden i den anden ende af bradepanden. De fyldte kyllingfilet´er lægges ovenpå og hele herligheden sættes midt i ovnen, hvor det skal have 20-30 min (afhængig af størrelsen på kyllingfilet´erne) ved 200 gr. Pas på, at kyllingerne ikke får for meget – så bliver de nemlig tørre og kedelige.



7 thoughts on “Ovnbagt kylling med pinje-urte fyld”

  1. Lykkeglimt siger:
    Svar

    For søren hvor ser det bare lækkert ud altså! Og så er det jo oven i købet en ret, jeg også kan lave. Jeg er fan! 😀

    Like

  2. Lis siger:
    Svar

    Uhm jeg bliver helt sulten – Det ser super ud, det må prøves i weekend.
    God weekend
    Tak for en rigtig god hjemmeside med masser af inspiration, jeg glæder mig daglig til at se hvad emnet er:-)

    Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Hej Lis
      Jeg er rigtig glad for at høre, at vi kan inspirere andre mennesker med vores opskrifter. Vi har dog valgt kun at lægge op hver anden dag – ellers bliver det lidt for tidskrævende (selvom det er ganske sjovt).
      Håber, du har det godt.
      Knus Kathe

      Like

    • Lis siger:
      Svar

      Hej Kathe

      Det smagte vidunderligt 🙂 Vi nød det rigtigt – næste gang må det prøves med fisk – vi æælsker fisk her i familien.

      Jo tak det går godt og vægten går ned 🙂 Det er med at blive forårsklar.

      knus Lis

      Like

Skriv en kommentar