Søndag skulle jeg lave tunfrikadeller til vores frokost med mormor og farmor. Vores ellers gode opskrift på tunfrikadeller er ikke helt LCHF venlig og en googlesøgning gav desværre ikke noget resultat (andet end vores egen opskrift :-)). Derfor har jeg lavet denne version, som smager rigtig godt.
Frikadellerne suger vældig meget olie under stegningen, så brug en ordentlig olie (jeg brugte en koldpresset olivenolie tilsat en smule smør for at give smag).
Menuen til vores LCHF søndagsfrokost bliver således:
- Tunfrikadeller med falsk couscous med blomkål, mandler og parmesan
- Salat med andebryst, hvidkål, granatæbler og sprød svær
- Rygeostsalat med radiser og purløg (opskrift følger snarest)
- Limefromage med mynte og hvid rom
Til salaterne serveres oopsies samt frisk bagte grovflutes (til de brødspisende)
Ingredienser
- 2 dåser tun i vand
- 1 æg
- 50 g friskost
- 2 sp husk
- 2 sp malede hørfrø
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld bredbladet persille (eller andet grønt)
Tunen drænes for vand. Jeg lavede farsen i en foodprocessor, men den kan ellers laves som almindelige frikadeller. Farsen skal stå og trække i ½ time. Frikadellerne steges med god varme i 6 min på hver side.
Ravfood 
Hej,
Jeg har brug for et super hurigt svar. Jeg skal have tunfrikadeller til aften og vil lave farsen lige nu. Kan den godt stå og trække til i aften når der er husk i elle vil husk suge væde hele dagen godernes efterlade farsen tør og sej? Jeg har brugt creme fraise i stedet for ost og ingen malede hørfrø, for det har jeg ikke.
LikeLike
Hej Karen
Du kan roligt lave farsen nu, vil jeg mene. Hvis du synes, at den er for tør i aften, skal du bare tilsætte læidt mere creme fraiche.
Mvh Kathe
LikeLike
Rapsolie indeholder en del mere omega3 fedtsyre end oliven-olie. I et bedre forhold. Du ved, forholdet mellem omega 3 og omega6 er vigtig. Men det er rigtigt at Olivenolie indeholder flere enkelt umættede fedtsyre.
Der er også en god oversigt her:
http://www.lifefood.dk/Artikler/Tema/olie.aspx
LikeLike
1000 tak for den gode oversigt. Nu forstår jeg forskellen på raps og olivenolie 🙂
LikeLike
Man må gerne bruge olie, men skal tænke over,at når olien opvarmes er det rigtig nemt at ødelægge de gode fedtstoffer. Fx tåler omega3 (som er MUFA) ikke ret høj temperatur. Når den opvarmes dannes skadelige fri radikaler. Der står lidt interessant om det her:
http://www.madforlivet.com/sundt-fedt.html
(og mange andre steder). Men altså, ikke opvarme raps og hørfrø olie
LikeLike
Tak for den info. Vil det sige, at man bruger olivenolie til opvarmning og rapsolie til det kolde?
LikeLike
Ja 🙂
LikeLike
Nu er jeg ikke LCHF ekspert, men jeg ved så meget, at olivenolie indeholder 8,8 g mod rapsolie 33,3 g polyumættede fedtsyrer/ 100 g olie (dem, som vi IKKE vil have).
Hvad angår MUFA (de monoumættede fedtsyrer) indeholder olivenolie 74,6 g mod rapsoliens 55,5 g/ 100 g olie.
Så vidt jeg nu ved, skal man kun bruge olivenolie (og smør) i sin madlavning. Med kun mener jeg, at de andre olier ikke er så sunde i deres sammensætning.
Men endelig “correct me, if I´m wrong” 🙂
LikeLike
Gud, hvor lækkert, Kathe. 🙂 Jeg lavede noget lignende i går, bare ikke med helt så mange ingredienser. Jeg plejer at lave dem med 3 dåser tun, to æg, lidt mandelmel, løg og mælk. Ligesom almindelige frikadeller. I går droppede jeg dog både mælk og mel, og de blev super gode! Jeg steger dog altid kun i rent smør… Jeg ved ikke med LCHF, men paleo-folk (som vi prøver at følge herhjemme) er vist ikke så glade for olie. 😉 Men jeg har ikke sat mig 100% ind i det!
Lækre ser de ud, og jeg vil da også prøve mig med hvidløg i næste gang! Nam nam, tunfrikadeller smager bare lækkert! 😀
LikeLike
Det lyder spændende. Hvordan fik du dem til at hænge sammen – altså uden mel?
Uha, Celia – jeg er heller ikke total ekspert på de forskellige retninger. Men det vist rigtigt, at LCHF bruger mere fedt end paleo. Jeg prøver at lande lidt midt imellem, men er nok mest til LCHF (selvom jeg kun har kørt det strikst i 3 uger. Jeg forstår nu ikke, hvis man ikke må bruge olie. Der er jo masser af MUFA i olie (i modsætning til smør) 😉
Men ja, tunfrikadeller er virkelig lækre – og smager forbavsende lidt af fisk.
LikeLike