Ovnbagte Rødspætte ruller med Pesto-ricotta

Denne ret blev til, da jeg skulle tømme min fryser for at få plads til 1/4 ko, som ankommer om et par uger. Jeg fandt nogle lækre rødspættefileter, som skulle bruges. I køleskabet havde jeg en ricotta (dejlig, fedtfattig ost, som er god, bl.a. fordi den ikke flyder ud, når den bliver varm- og så smager den bare som noget, der er syndigt). På køkkenbordet stod en basilikum, som også havde set bedre dage. Til rødspætte rullerne spiste vi blomkåls-ris og squash-spaghetti – så det blev en sund og lækker aftensmad.

Ovnbagte rødspætte ruller med pesto-ricotta, blomkålsris og squash-spaghetti.

Ingredienser til 4 personer (+ lidt rester):

  • 700 g upanerede rødspættefileter
  • 250 g ricotta
  • 4 fed hvidløg
  • en stor håndfuld frisk basilikum
  • ca 50 g parmasan, pecorino eller anden hård ost
  • salt
  • olivenolie
  • lidt revet mozarella til gratinering

Ricotta, basilikum, parmasan, hvidløg og salt blendes til en ensartet masse.

Herefter lægges en spiseskefuld på hver rødspættefilet, der samles med en kødnål. Rullerne lægges i et fad, der er smurt med lidt olivenolie. Der drysses med revet mozzarella og rullerne bages ved 200 gr i ca 20 min, til de er gyldne på toppen.

5 thoughts on “Ovnbagte Rødspætte ruller med Pesto-ricotta”

  1. Line siger:
    Svar

    Super lækker måde at få fisk.

    Lavede en variant med det der nu var i køleskabet.
    Havde ikke noget ricotta, så brugte en god græsk feta i stedet sammen med parmesan. Cremen blev lidt grynet, men smagte utrolig lækker! Og så blev cremen inde i fiskerullen, selvom jeg havde tilsat lidt olivenolie til cremen. Ost til en ordentligt gratinering havde jeg heller ikke, men lidt frisk revet parmesan ovenpå i stedet for gjorde fisken dejlig blød (Nb. jeg ikke har kendskab til fiskens overfladekonsistens med gratinering)

    Ristet rugbrød og lidt dampede grøntsager kan klart anbefales som tilbehør 🙂

    Er nu mæt og glad og har en god eftersmag i munden!

    Like

    • Kathe siger:
      Svar

      Dejligt at høre, at retten kan laves på andre måder. Jeg synes nu også, at det klæder den lidt magre fisk med en god gang ost. Tak for dine tips 🙂

      Like

    • katherav siger:
      Svar

      Hejsa
      UPS – det var en smutter. Det er pecorino eller parmasan, tror jeg. Ihvertfald en hård ost, der skal blendes med for at tilføre ostesmag (helt som i almindelig pesto). Jeg skynder mig at rette opskriften til.
      Kh Kathe

      Like

Skriv en kommentar