Aftensmad

Hurtige lakse frikadeller med grønt, broccolisalat

På denne meget kolde og lidt kedelige tirsdag skulle der handles i Netto efter arbejde. Det var egentlig min tanke at lave en LCHF udgave af Croque Madame (mere om det en anden gang), men jeg blev fristet af tilbud på broccoli til en femmer samt et par pakker lakse fars med “røde mærker” (sat ned til ½ pris pga udløbsdato imorgen). Hjemkommet med disse gode køb og suppleret med lidt godt fra grøntsags skuffen blev det til en lækker og sund – og hurtig lavet hverdags ret bestående af lakse frikadeller rørt op med lidt ekstra grønt samt en broccolisalat, der var en smule anderledes, end den plejer. Alle var yderst tilfredse og vores kære mand/ far fik sig et stykke rugbrød til og et par striber remoulade – så han var også glad.

Laksefrikadeller med broccolisalat

Broccolisalat

Her finder du vores oprindelige opskrift på broccolisalat.

Straks du kommer hjem fra arbejde, røres marinaden, broccolien skylles og plukkes i små buketter ned i denne. Så kan det nå at trække et par timer, inden man spiser – det mørner broccolien en smule (salaten kan også sagtens laves dagen før). Idag brugte jeg udover marinade og  2 broccoli:

  • 2 pk bacon i tern
  • 2 mini squash
  • 1 forårsløg
  • 1 finthakket rødløg
  • 1½ dl ristede græskarkerner
  • ½ dl blåbær

Hurtige lakse frikadeller med grønt 

Jeg valgte at røre farsen med diverse grøntsags rester fra squashsalaten forleden, fordi den pga noget tilsat hvedemel havde et kulhydratindhold på 13 g/ 100 g (ikke LCHF venligt – I know)

  • 2 pk færdig rørt laksefars fra Thorfisk
  • ½ rødløg i tern
  • 3 fed presset hvidløg
  • 2 forårsløg i tynde skiver
  • 1 håndfuld hakket, bredbladet persille
  • 3 håndfulde hakket, frisk babyspinat
  • 1 æg
  • 3 sp husk

Laksefrikadeller med grønt

Katrine Rav

Nå, ja – så fik vi en ny, engageret medarbejder på bloggen: Katrine Rav (tvillingsøster til Nina) – dygtig fotograf og meget kreativ :-)

10 thoughts on “Hurtige lakse frikadeller med grønt, broccolisalat

  1. Jeg er selv ret god til at spotte de røde mærker derude i butikkerne. Har det fint med at købe varer på dato, så længe man bruger det samme dag :)
    Det var en god menu – tillykke med den nye “medarbejder” ;)

    Like

    • Ja, jeg forstår heller ikke rigtig folk, der ikke køber de gode tilbud. Jeg bruger det naturligvis også samme dag – eller smider det i fryseren. Jeg elsker at spare penge – som jeg så bruger på andre gode sager :-)
      Kh Kathe

      Like

      • Hej Kathe:-). Jeg savnede inspiration til miteget “nye liv” og kom ind på jeres hjemmeside:-). Jeg er meget imponeret.
        Har lige et spg. Kan jeg finde antal kcal på de retter der er opskrifter på, et eller andet sted?
        Vh Berit

        Like

      • Hej Berit
        Det er dejligt at høre, at du kan bruge vores opskrifter. Der er ikke kalorier på vores opskrifter, da det er et kæmpe arbejde at lave sådanne udregninger. Selv er jeg på madlog.dk, som koster 99 kr for 10 uger. Det er et rigtig godt site, der er meget nemt at bruge. Jeg mener også, at der er gratis kalorietabeller online, men kender dem ikke rigtig selv.
        Mvh Kathe

        Like

  2. Fantastiske billeder, jeg må simpelthen lave denne middag. Men jeg tror jeg vil benytte en hjemmelavet laksefars.

    Hvor er det dejligt med så kreativ en familie og al den glæde vi andre ka få af jeres store arbejde med denne super side.

    Like

    • Hej Lis
      Jeg ville bestemt også foretrække hjemmelavede fiskefrikadeller, når tiden er til det. De kan jo også laves med husk i stedet for mel – og blive endnu sundere end den færdiglavede version. Kan man få husk i Tyskland?
      Vi hygger os også meget med vores fælles interesse – selvom bølgerne indimellem går højt i det lille køkken, når vi er der alle 3. Heldigvis er der ikke lyd på bloggen :-)

      Like

  3. Elsker blåbær i broccolisalaten, det smed jeg også i min portion i weekenden – smager skønt (:
    Laksefrikadellerne ser bestemt heller ikke værst ud.

    – Anne

    Like

    • Ja, det var faktisk ok. Egentlig var det kun pga min dovenskab, at de kom i. Jeg orkede nemlig ikke at ordne det granatæble, som jeg har liggende i køleskabet :-)
      Laksefrikadellerne blev faktisk godkendt af selv vores ikke-fiskespisende datter. Så de var “ikke så ringe endda”.

      Like

  4. Velkommen til den nye medarbejder.
    Det er dejligt at se, hun sætter alt ind på at få et godt billede og ikke går af vejen for lidt sne.
    Skidt pyt med, at middagsgæsterne så får kold mad :-) :-) :-)

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s